ดีไซน์ตกผลึกที่ Shugaa สุขุมวิท 61

คาเฟ่ขนมหวานที่ต่อยอดความถนัดของตัวเอง เปลี่ยนผลึกน้ำตาลให้กลายเป็นแนวคิดการตกแต่งภายในร้านและเมนูรสหวาน ที่ให้รสชาติมากกว่าแค่ความอร่อย

26
Shugaa room for dessert

Architect :   party / space / design

Location :  The residence 61 เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร

Story / Photos : Dsign Something

ร้านอาหารและของหวานแบบฟิวชั่นที่เน้นรสสัมผัสจากแดนอาทิตย์อุทัย ตั้งอยู่ในอาคาร The residence กลางซอยสุขุมวิท 61 ทำเลเงียบสงบระหว่างย่านทองหล่อและเอกมัย เลือกใช้วัตถุดิบก้อนน้ำตาลมาพัฒนากับคอนเซ็ปต์ออกแบบภายในและเมนูของหวาน ให้ความใส่ใจกับเรื่องดีไซน์ตั้งแต่การออกแบบร้านไปจนถึงจานขนมหวาน

22

ดีไซน์ตกผลึก

ร้าน Shugaa เริ่มต้นขึ้นจากหุ้นส่วน 2 คน คือ คุณโบ๊ท วชิรวิชญ์ เชฟขนมหวานและอีกคนมีธุรกิจโรงงานผลิตน้ำตาล ลิน (Lin Sugar) ทั้งคู่อยากจะต่อยอดความสามารถที่ตัวเองมี โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่มีอยู่ให้กลายเป็นขนมเบเกอรี่ด้วยฝีมือชองเชฟผู้ชำนาญ เกิดเป็นร้านเฉพาะทางด้านของหวานในนาม “Shugaa (ชูก้า)” คำพ้องเสียงที่ดัดแปลงจากคำว่า Sugar ในภาษาอังกฤษที่หมายถึงน้ำตาล ให้เกิดเป็นตัวสะกดใหม่ที่ดูสะดุดตาและเฉพาะตัวมากขึ้น  
07

ต่อเนื่องไปถึงแนวคิดการตกแต่ง ที่ได้ทีมดีไซน์จาก  party / space / design เข้ามารับหน้าที่ตีโจทย์การออกแบบร้านขนมหวานนี้ ทีมนักออกแบบจึงใช้เส้นสาย รูปทรง ของผลึกน้ำตาล ที่มีความเป็นมุมเป็นเหลี่ยม มาใช้ภายในร้าน แฝงอยู่ในเฟอร์นิเจอร์และการตกแต่งภายในร้าน เช่น ผนังที่ติดโลโก้ชื่อร้าน ก็ติดตั้งผนังเบาดูเป็นเหลี่ยมมุมทับลงไปที่ผนังปูนเดิม ก่อนจะมาเก็บงานรอยต่อมุมต่างๆให้เรียบเนียนก่อนจะทาสีทับลงไป

14

Logo ของร้านเลือกใช้รูปนกฮัมมิงเบิร์ด เพราะเป็นนกตัวเล็กที่ชอบทานน้ำหวาน นำเอาออกแบบดัดแปลงเสียใหม่ด้วยเส้นสายที่เป็นเหลี่ยมมุมเช่นกัน

12

06

เลือกใช้สีโทนพาสเทลเพื่อให้ดูนุ่มนวล ผ่อนคลายเหมาะกับบรรยากาศร้านขนมหวาน
01

05

เพราะเป็นย่านที่มีคนญี่ปุ่นอาศัยอยู่ค่อนข้างเยอะ จึงเลือกไม้สีโทนอ่อนที่ให้บรรยากาศความอบอุ่นแบบ Modern Japanese Style มาใช้ในร้าน

บันไดวนด้านหน้าที่ถือเป็น landmark สะดุดตาของร้าน เลือกใช้แผ่นอะครีลิกใส มาประกอบเข้ากับโครงสร้างแม่บันได ทำหน้าที่เป็นผนังกันตก ที่เลียนแบบลักษณะผลึกใสแวววาวมาจากก้อนน้ำตาลนั้นเอง

21

รายละเอียดรูปปั้นของประดับส่วนใหญ่ในร้านจะถูกนำมาดัดแปลงให้เกิดฟอร์มที่ดูเป็นเหลี่ยมมุม

13 1623

วัสดุโลหะทองแดงถูกนำมาใช้ทำโคมไฟของร้าน เป็นชิ้นงานสั่งทำขึ้นมาโดยเฉพาะเพื่อเบรคโทนสีไม่ให้ร้านดูหวานแบบผู้หญิงจนเกินไป เพิ่มไอเท็มที่ดูเหมาะกับผู้ชายลงไปบ้างในรูปฟอร์มสี่เหลี่ยมเรียบง่าย 

25

เปลี่ยนน้ำตาลเป็นความสนุก

เมื่อเราเดินผ่านบันไดวนขึ้นไปที่ชั้น 2 ของร้าน  ก็จะเจอพื้นที่โซนนั่งเล่นที่มีความเป็นส่วนตัวมากกว่าด้านล่าง และเป็นโซนที่สร้างไว้สำหรับรองรับการจัด Workshop Fondant (ฟองดองท์) หรือการทำเค้กน้ำตาลปั้นแบบ DIY โดยมีผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำ สร้างความสนุกจากขั้นตอนการทำของหวาน เมื่อทำเสร็จแล้วก็สามารถยกกลับไปทานต่อที่บ้านได้

08

10

 

หรืออยากจะสั่งออร์เดอร์เค้กที่อยากได้ทางร้านก็มีทีมงานดีไซน์คอยให้บริการ พร้อมบรรจุใส่ในโดมแก้วเป็นของขวัญเซอร์ไพรส์ให้เจ้าของงาน ที่สำคัญคลาส Workshop ทำขนมหวานนี้เปิดทำการทุกวันในช่วงเวลาเปิดร้าน  11.00 – 18.30 น.

ผลิตภัณฑ์จากความหวาน

มาถึงเรื่องของอาหารของที่นี่ เริ่มจากเครื่องดื่ม จะเป็นเมนูที่ร้านคิดขึ้นมาใหม่เองทั้งหมด โดยจะผสมผสานส่วนประกอบของขนมเค้ก ลงไปในเครื่องดื่มด้วย เพื่อให้ได้รสสัมผัสจากการเคี้ยว ให้เป็นเมนูพิเศษกว่าที่คุณเคยทาน

S.W. A.G

เครื่องดื่ม Signature ของทางร้าน ประกอบด้วยแบล็คเบอร์รี่ โยเกิร์ต เลมอน นม ครีมชีสและครัมเบิ้ลโรยด้านบน  เมนูน้ำปั่นให้ความสดชื่นอมเปรี้ยวนิดๆ

19

ส่วนเมนูขนมเมนูต่างๆ ได้เชฟขนมหวานที่สั่งสมประสบการณ์ในครัวจนเชี่ยวชาญจาก Le Cordon Bleu  วิทยาลัยดุสิตธานี  มาทดลองคิดค้นสูตรขนมเมนูใหม่ ผสมผสานเบเกอรี่สไตล์เอเชี่ยนลูกผสมที่น่าจะถูกปากของไทยบนกลิ่นไอรูปแบบจากญี่ปุ่น เสิร์ฟแบบจานต่อจานทั้งเมนูของคาวและของหวาน

20

Crump B’

เมนูขนมรูปเห็ดสีชมพู ฐานเค้กเป็นเอิร์ลเกรย์ ครัมเบิ้ลกรุบกรอบ เนื้อขนมเป็นสปันจ์เค้กวนิลาฟูนุ่มโปะทับมูสเนื้อละมุน ใส้ในเป็นแอปเปิ้ลคาราเมลไลซ์ให้ตักชิมความกรุบกรับจากเนื้อผลไม้

18

J’Stellar

J’Stellar เป็นขนมที่ใช้ช็อกโกแลตเป็นองค์ประกอบอยู่ในทุกชิ้นส่วน เคลือบดาร์คช็อกโกแลตที่ผิวนอก เสียบประดับด้วยแผ่นช็อกโกแลตผิวหยาบ แต่งผงกากเพชรโทนสีน้ำเงินเพิ่มความมันวาว

24

ความจริงแล้วจุดเริ่มไอเดียการออกแบบก็เกิดขึ้นได้จากของง่ายๆ ใกล้ตัว เพียงแต่เราลองพลิกมองหาเหลี่ยมมุม มิติแง่ใหม่ๆจากวัสดุเดิมที่เราเคยมองข้ามไป แรงบันดาลใจในการขับเคลื่อนจินตนาการ อาจมาอยู่ในมือของเราแบบไม่รู้ตัว  ส่วนใครที่อยากไปลองชิมขนมที่ร้านก็เดินทางไปได้อยู่ในซอยไม่ไกลจาก BTS เอกมัยนี่เองครับ

ขอขอบคุณ

Shugaa room for dessert

 

 

Writer
Dsign Something

LINE OFFICIAL

รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์ ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกสัปดาห์ แอดมาเลย!

subscribe now!

Get the coolest NEWS and ARCHITECTURE Content today!

รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์ทางอีเมล
ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!