‘ร้านกาแฟที่ทำให้คาเฟอีนอ่อนโยนขึ้น

ด้วยสีพาสเทลที่ลอยคลุ้งอยู่ในบรรยากาศ’

Location : 145 chareanmuang  Amphoe Muang Chiang Mai, Chiang Mai, Thailand 50000

Owner : คุณเล็กและคุณศิลป์

Architect & Interior : คุณปรเมษฐ์ ทาเขียว

–

เชียงใหม่แบบพาสเทล

–

ภายใต้กลิ่นของเมล็ดกาแฟที่คละคลุ้งอยู่ในสเปซสีพาสเทล โทนสีที่ดูห่างไกลจากภาพลักษณ์ของเชียงใหม่ที่เต็มไปด้วยสีสันจัดจ้าน ในมุมที่หลายคนรู้จัก แต่ถ้าได้ใช้เวลาสัมผัสเมืองนี้นานๆ จะพบว่าโทนสีนุ่มนวลอ่อนหวานนี้เองที่ซ่อนอยู่ในบรรยากาศความเป็นเชียงใหม่ คุณปรเมษฐ์ ดีไซเนอร์ประจำโปรเจ็กต์ จึงเลือกที่จะหยิบสีโทนนี้มาเติมความหวานให้กาแฟได้อย่างไม่เสียรสชาติ ควบคู่ไปกับการเล่าเรื่องราวเชียงใหม่ในมุมซอฟต์ๆ ผ่านความละเอียดอ่อนในการออกแบบ ที่ส่งเสริมให้เกิดบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง แบบอุปนิสัยของคนเมืองนี้นั่นเอง

ตัวร้านมีขนาดเล็ก ลักษณะเป็นกล่องสี่เหลี่ยมผืนผ้าบรรจุเต็มชั้นหนึ่งของตึกแถวเก่าขนาดหนึ่งคูหา ผ่านการรีโนเวท ซ่อมแซมงานระบบเดิม ก่อนจะถูกออกแบบพื้นที่ใหม่ให้ใช้ทุกตารางนิ้วอย่างมีความหมาย สะท้อนถึงบุคลิกของ Brewing room ที่เปรียบเสมือนชาวเชียงใหม่คนหนึ่ง คนที่แม้จะอยู่ในเมืองแต่ก็ยังอยากใกล้ชิดธรรมชาติ หน้าร้านจึงถูกถอยร่นไปด้านในพอที่จะแบ่งพื้นที่ของผนังด้านหนึ่งเป็น Green wall หรือสวนแนวตั้ง ที่ทำให้สีพาสเทลที่ใช้คุมโทนร้านมีมิติของความมีชีวิตชีวา

แสงไฟ warm white จากโคมติดผนังช่วยเน้นชื่อร้านที่ติดบนผนังให้น่าสนใจได้อย่างอย่างเรียบง่าย

ฝั่งตรงกันข้ามกับสวนแนวตั้งเป็นผนังที่ติดตั้งชื่อร้านด้วยอักษรตัวมน เข้ากันได้ดีกับโคมไฟทรงกลมติดผนังด้านบน ใช้สีฟ้าอ่อนดึงผู้คนเข้าไปในร้าน ผ่านโครงเหล็กทำสีฟ้าแบบเดียวกัน กรุกระจกใสผสมกับกระจกผิวส้มด้านล่าง

ภายในร้านแบ่งพื้นที่ตามการใช้งาน รองรับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย แต่มีจุดเด่นอยู่ที่ชุดเก้าอี้แบบ couple seat วางเรียงรายไปตามแนวผนัง ที่ระนาบสีฟ้าเบรคด้วยคิ้วไม้แอชสีน้ำตาลอ่อน แล้วกรุกระเบื้องสีขาวมันวาวด้านล่างไล่ไปตามแนวโค้งของผนัง ซึ่งเป็นความผิดพลาดจากการก่ออิฐไม่ตรงแนวของโครงสร้างตึกเดิม กลายเป็นฟอร์มที่สอดคล้องกับฟอร์มกลมมน ของโต๊ะเก้าอี้ โคมไฟและกระจกโค้งสีทอง และตัวหนังสือหน้าร้านได้อย่างลงตัว

กระจกเงาสีทองบนผนังช่วยให้ร้านดูกว้างขึ้น ทั้งยังให้เอฟเฟ็กซ์เงาสะท้อนสีเข้ม แตกต่างจากกระจกเงาทั่วไป

ความพาสเทลที่มาในรูปฟอร์ม กลมมน โค้งเว้า นุ่มละมุนเข้ากับสีขาวและสีทองเหลืองของวัสดุ บวกกับการใช้ไฟแสงขาว ทำให้โทนสีของร้านไม่ผิดเพี้ยน

ในขณะที่ผนังอีกด้าน ใช้วิธีการเพ้นท์แบบไล่สี (gradient) จากสีเหลืองด้านล่างค่อยๆไล่ขึ้นไปจนเป็นสีเขียวมิ้นต์ด้านบน กลายเป็นแบ็กราวน์ให้กับเคาน์เตอร์ชงกาแฟขนาดใหญ่ พระเอกของร้านที่ถูกเน้นด้วยโคมไฟโครงเหล็กทำสีทองเหลืองที่ดัดโค้งในฟอร์มเดียวกัน พื้นที่บนเคาน์เตอร์ถูกจัดแบ่งตามฟังก์ชันการใช้งาน ส่วนรับออเดอร์ถูกยกให้สูงกว่าปกติเล็กน้อย อยู่ในระดับที่ง่ายต่อการหยิบจับแก้วเครื่องดื่ม และยังช่วยซ่อนอุปกรณ์ต่างๆให้เรียบร้อยในระดับสายตาจากที่นั่งโดยรอบ

ใช้ไฟแสงเหลืองบ้าง เพื่อเน้นบางจุด และช่วยสร้างบรรยากาศ

คุณปรเมษฐ์ทดลองนำเทคนิคหินพ่นซึ่งปกติใช้กับผนัง มาใช้ทำเคาน์เตอร์ทำให้ได้เท็กเจอร์ไม่เหมือนใคร ตัดกับความราบเรียบของผนังได้เป็นอย่างดี

ติดกับเคาน์เตอร์เป็นป้ายเมนูขนาดใหญ่ที่ใช้ลูกเล่นแบบเดียวกับเกมส์ครอสเวิร์ด ที่แต่ละเมนูจะประกอบขึ้นจากการวางเรียงชิ้นตัวอักษรเป็นคำ ง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงในอนาคต และยังใช้พื้นที่ว่างตรงนี้หยุดให้ลูกค้ายืนเลือก สั่งเมนูที่ต้องการและจ่ายเงิน ก่อนจะไปหาที่นั่ง และรอพนักงานเรียกไปรับเมนูที่สั่งไว้  ผลพลอยได้คือทำให้คนที่ผ่านไปมา เห็นความคึกคักภายในร้านได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงเท่านี้ การจัดวางฟังก์ชั่นในส่วนของเคาน์เตอร์สำหรับการทำงานของพนักงาน ก็สอดคล้องกับการใช้งานของลูกค้า ทำให้ระบบ self-service และการสัญจรภายในร้านคล่องตัว จากการออกแบบพื้นที่ จัดวางแต่ละฟังก์ชัน กำหนดพฤติกรรมผู้ใช้งาน ด้วยเครื่องมือที่มองไม่เห็น ให้เป็นไปตามลำดับ ได้อย่างแนบเนียน

พื้นที่รอสำหรับสั่งกลับบ้าน หรือจะนั่งจิบกาแฟชิลๆก็ได้

–

เม็ดสีสดใหม่ ที่ถูกเติมลงบนภาพสีซีเปียของย่านเมืองเก่า

–

หลังจากตัดสินใจยุติบทบาทของ สาขาแรกบนถนนพายัพ เส้นทางนอกตัวเมืองเชียงใหม่ คุณเล็กและคุณศิลป์ก็ย้ายมาเปิดร้านใหม่ในย่านที่เคยเป็นโซนธุรกิจการค้าเก่าของเชียงใหม่อย่างถนนเจริญเมือง ถนนที่เชื่อมต่อกับย่านท่าแพที่หลายคนคุ้นเคย ซึ่งจะใกล้เมือง ใกล้ผู้คน และใกล้กิจการของครอบครัวที่อยู่คูหาถัดไปมากขึ้น แต่การจะเกิดใหม่ในเมืองที่ขึ้นชื่อว่ามีคาเฟ่ผุดขึ้นทุกที่แทบจะทุกเดือน ไม่ใช่เรี่องง่ายนัก แถมด้วยโจทย์ยากๆอีกข้อกับการตามหา ความเป็นเชียงใหม่ที่แตกต่าง

จนในที่สุด Brewing Room ก็ก่อร่างสร้างตัวขึ้นใหม่  ไม่ใช่เพียงในฐานะร้านกาแฟ แต่ถูกออกแบบมาให้เป็นคนๆหนึ่ง ที่มีคาแรคเตอร์เป็นของตัวเอง และพร้อมให้ทุกคนแวะเวียนมาทำความรู้จัก ที่อาจต้องมาซ้ำ ครั้งแล้วครั้งเล่า เพื่อสัมผัสรสชาติกาแฟที่คัดสรรค์มาเป็นอย่างดีจากแหล่งปลูกกาแฟชั้นยอดทั่วทุกมุมโลก ในบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของ Brewing room

เพจร้าน ฺBrewing Room