Location: ชั้น 1 STAY APARTMENT ตำบลช้างเผือก อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
Designer: ธนชาติ สุขสวาสดิ์ กานต์ คำแหง และณภัทร ปรัชญสิทธิกุล
Owner: Gunkawee Intratira
Story: เสาวภัคย์ อัยสานนท์
Photo: pommballstudio
หากปกหนังสือเปรียบเสมือนประตูบานแรกที่ทำให้เราตัดสินใจว่าจะเปิดเข้าไปดูเนื้อหาข้างในหรือไม่ การออกแบบปกให้สวยงามจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการสร้างความโดดเด่น และสร้างแรงดึงดูดให้ผู้คนอยากเข้าไปค้นหา เช่นเดียวกับ Grey Coffee โปรเจ็กต์ร้านกาแฟเล็กๆ ที่เกิดจากความต้องการที่จะปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์ของหน้าร้านให้เตะตาและมีความน่าสนใจมากขึ้น ด้วยฝีมือการออกแบบของทีมสถาปนิกจาก Pommballstudio สตูดิโอออกแบบที่มีผลงานออกแบบคาเฟ่ที่กลายมาเป็นแลนมาร์กประจำเชียงใหม่อย่าง Transit No.8 มาก่อนหน้านี้
จากร้านกาแฟที่มีมาก่อนแล้ว ซึ่งตั้งอยู่บริเวณชั้น 1 ของอาคาร STAY APARTMENT ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ด้วยความที่เจ้าของต้องการที่จะปรับเปลี่ยนให้ร้านกาแฟเดิมมีหน้าร้านที่ชัดเจนขึ้น เพื่อไว้คอยต้อนรับลูกค้าที่แวะเวียนมา นี่จึงเป็นโจทย์ออกแบบหลักของการออกแบบร้านในครั้งนี้
เปลือกอาคารภายนอกเรียบง่าย
ทีมผู้ออกแบบเลือกที่จะสร้างความโดดเด่นให้กับร้านด้วยการเล่นกับความเรียบง่าย องค์ประกอบที่สำคัญของ Grey Coffee คือเปลือกอาคารภายนอกที่สร้างภาพลักษณ์ทันสมัย ซึ่งผู้ออกแบบได้ดึงความชื่นชอบและคาแร็กเตอร์ของเจ้าของที่เป็นคนเรียบง่ายและมีสไตล์ มาใช้ผ่านการออกแบบที่ผสมผสานความมินิมอล รูปทรงเรขาคณิต รวมถึงเลือกใช้สีขาว สีเทา และสีดำเป็นหลัก คุณธนชาติเล่าถึงที่มาของโจทย์การออกแบบว่า “เราพยายามแชร์กับ Owner ว่าสิ่งที่เขากับสิ่งที่เราคิดคืออะไร สิ่งที่เขาต้องการคืออะไร เขาเป็นคนที่ชอบความมินิมอลอยู่แล้ว แต่งตัวเรียบง่ายๆ ขาว เทา ดำ เราเลยอยากออกแบบให้แสดงถึงตัวตน และไลฟ์สไตล์ของเขา ซึ่งมันก็เป็นที่มาของชื่อร้าน Grey ด้วย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องเป็นความเรียบที่ดูมีอะไร และสามารถจับต้องได้ด้วย”
ด้วยงบประมาณและระยะเวลาที่จำกัด ผู้ออกแบบจึงเลือกใช้วัสดุเพียงไม่กี่อย่าง แต่ต้องใช้งานได้อย่างครอบคลุมในทุกการออกแบบ เพื่อช่วยให้ควบคุมระยะเวลาในการก่อสร้างได้ง่ายขึ้น โดยใช้เป็น ‘หินกรวดล้าง’ ที่เลือกใช้เป็นเม็ดสีขาวผสมกับเม็ดสีดำ จะเห็นได้ว่า ตั้งแต่พื้น ที่นั่ง ทางเดินขั้นบันได รวมถึง façade จะเป็นวัสดุเดียวกันทั้งหมด
ลูกเล่นของแสงและเงา
ในแต่ละวันมักมีแดดสาดส่องเข้ามาบริเวณหน้าร้านเต็มๆ ทีมผู้ออกแบบจึงให้ความสำคัญกับบริบทรอบข้างอย่างละเอียด โดยการจัดวางองค์ประกอบต่างๆ รวมถึงออกแบบเปลือกภายนอกให้มีความสัมพันธ์กับทิศทางของแดด แสงที่มากระทบจะเกิดเป็นเงาตกทอดไปยังบนผนังและพื้น ทำให้เกิดมิติของแสงและเงาบนความเรียบง่ายได้อย่างน่าสนใจ
“หากเล่าย้อนไปที่ตั้งเดิม มันโดนแดดเกือบทั้งวันที่ร้านเปิด ตั้งแต่เช้าถึงเย็น ซึ่งหากจะทำเป็นหลังคาออกมาก็อาจจะติดเรื่องของกฎหมาย ด้วยพื้นที่ค่อนข้างจำกัด มันไม่สามารถทำโครงสร้างอะไรได้มาก เราจึงออกแบบโดยให้แสงธรรมชาติที่มีอยู่แล้วมาเป็นกิมมิคให้กับหน้าร้าน”
ช่องเปิดแสงรับแสงแดดจากภายนอก
พื้นที่บริเวณภายในร้านไม่ได้มีการปรับเปลี่ยนมากนัก ยังคงความเรียบง่าย เน้นใช้สีโทนสว่างอย่างสีขาว ทำให้พื้นที่ของร้านที่มีขนาดกะทัดรัด ดูโปร่งสบายไม่อึดอัด และแม้จะเป็นอาคารผนังทึบ แต่ก็มีช่องเปิดแสงรับแสงแดดจากภายนอกด้วยหน้าตาบานใหญ่ทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ในขณะที่งานตกแต่งอื่นๆ ของร้านอย่างเช่น ป้ายหน้าร้าน จะใช้เป็นวัสดุที่ผิวมันวาวอย่างสแตนเลส สลับกับเฟอร์นิเจอร์สีดำรูปทรงเรขาคณิต ซึ่งนอกจากงานออกแบบสถาปัตยกรรม และตกแต่งภายใน Pommballstudio ยังขยับขยายมาทำงานออกแบบแบรนดิ้งเพิ่มด้วย ซึ่งโลโก้ของร้าน Grey Coffee เองก็ถูกนำมา re-design ใหม่ด้วยฝีมือของพวกเขาเช่นกัน
“ด้วย Background ของ Owner ที่เป็นคนมินิมอลอยู่แล้ว พื้นที่ภายในร้านเราจัดการไม่ยาก แต่สุดท้ายแล้วความสำคัญของมันคงอยู่ที่การพรีเซ้นท์และรสชาติของโปรดักส์ ส่วนเราเองก็มีหน้าที่สร้าง First Impression ที่ดีให้คนเข้าถึงร้านเป็นหลัก”
สำหรับผู้ออกแบบ ความสนุกในการออกแบบคาเฟ่แห่งนี้คือ การแก้โจทย์การออกแบบที่เจ้าของร้านต้องการสร้างสิ่งใหม่ๆ ซึ่งผลสุดท้ายเมื่อเจ้าของพึงพอใจและมีความสุขกับงานที่ได้ทำ รวมถึงได้อยู่ในกระบวนการทำงานไปพร้อมกัน สิ่งเหล่านี้จึงถือเป็นความสนุกของการทำโปรเจ็กต์ชิ้นนี้
Grey Coffee เป็นคาเฟ่ทรงโมเดิร์นที่แม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับถ่ายทอดองค์ประกอบต่างๆ ออกมาได้อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นแสง เงา โทนสีเรียบสะอาดตา รูปทรงเรขาคณิต รวมถึงกลิ่นอายของบรรยากาศร้านกาแฟไว้ได้อย่างกลมกลืน โดยในอนาคตทางร้านมีแผนที่จะขยับขยายร้านเพื่อรองรับลูกค้าที่แวะเวียนมาเยือนให้มากขึ้นอีกด้วย