Keep in Touch
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
ลักษณะอันดุดัน กำยำ และแข็งแรงของ “เชฟแวน” ผู้เป็นโอนเนอร์แห่ง NAVAN NAVAN CNX ร้านอาหาร fine-dining ณ อำเภอแม่ริม น่าจะทำให้ภาพคอนเซ็ปต์ของร้านถูกวาดขึ้นอย่างเป็นรูปเป็นร่างในจินตนาการของสถาปนิกได้ภายในเวลาเพียงไม่นาน
Godmother Studio ผู้สร้างสรรค์อาคารหลังนี้ขึ้นมานั้น เลือกที่จะเกาะคอนเซ็ปต์ของพวกเขาไว้กับคำว่า “ถ้ำ” ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากคาแรกเตอร์เฉพาะตัวของเชฟแวนอย่างที่กล่าวไปเมื่อข้างต้นนั่นเอง นอกจากนี้ ความโดดเด่นในแง่ Creativity ของอาหารทุกๆจานที่เชฟแวนเสิร์ฟ ก็ยิ่งส่งเสริมให้การสร้างสถานที่ซึ่งมีกลิ่นอายแห่งความลึกลับนั้นดูสมเหตุสมผลมากขึ้นอีกโข
มองจากภายนอก กำแพงล้อมกรอบที่ดูคล้ายคอนกรีตหนาทึบสร้างความอยากรู้อยากเห็นให้เราเป็นสิ่งแรก เมื่อได้มาสัมผัสกับสไตล์กึ่ง Brutalism แล้ว ความตื่นตาตื่นใจที่เกิดกับเราก็ยิ่งเพิ่มขึ้นไปอีกระดับ โดยสำหรับวัสดุที่ถูกเลือกใช้ในงาน exterior นั้นได้รับการอธิบายจากสถาปนิกไว้ดังนี้ “เราตั้งใจที่จะใช้วัสดุจริงทั้งหมด เพื่อที่จะเป็นการโชว์สัจจะวัสดุโดยไม่ต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติม ภายนอกเป็นงานก่ออิฐฉาบปูนแล้วก็ใช้วิธีการทำผิวแบบโบราณที่เรียกว่า ‘การสลัดดอกปาดเรียบ’ ซึ่งจะทำให้ผนังมี Texture ขึ้นมา”
บรรยากาศของทั้งร้านได้รับการเชื่อมต่อคอนเซ็ปต์จากภายนอกสู่ภายใน ประตูกลางฟาซาดสูงตระหง่านทางด้านหน้าทำให้ผู้มาเยี่ยมเยือนรับรู้ได้ทันทีว่าฝั่งนี้คือทางเข้า และเมื่อเดินเข้ามาถึงภายใน สิ่งแรกที่ user จะได้พบเจอนั้นยังไม่ใช่พื้นที่รับประทานอาหารแต่อย่างใด ก่อนจะเดินเข้าไปถึงส่วนในได้นั้น circulation ภายในอาคารหลังนี้ก็ถูกออกแบบให้ผู้ใช้งานต้องเดินผ่านเส้นทางแคบๆเพื่อสร้างความรู้สึกที่คล้ายอยู่ในถ้ำอย่างแท้จริงเสียก่อนแล้วจึงจะได้เข้ามาพบกับสเปซอันยิ่งใหญ่ในก้าวถัดมา
แม้ผู้คนจะถูกดึงดูดด้วย dramatic entrance แต่พื้นที่ภายในก็ใช่ว่าซับซ้อนเกินไปจนยากต่อการใช้งาน สองส่วนที่ถูกออกแบบมาให้เป็นพื้นที่หลักของตัวอาคารนั้นก็คือ บริเวณที่นั่งรับประทานอาหาร และส่วน service ซึ่งมี protagonist เป็นโอเพ่นคิทเช่นนั่นเอง
“หลังจากที่เดินผ่านโถงทางเข้าไปแล้ว พอเปิดประตูอีกบานก็จะเป็นห้องอาหารหลักที่แบ่งเป็นส่วนของเชฟ ซึ่งจะเป็นเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ที่เอาไว้สำหรับเตรียมอาหาร” สถาปนิกให้ข้อมูลกับเราเช่นนั้น “เคาน์เตอร์นี้ถูกหล่อขึ้นมาทั้งหมดโดยใช้ formwork เป็นไม้เพื่อที่จะให้มี texture ของไม้และท็อปด้วยหินแกรนิตสีดำ ตัดกับบรรยากาศโดยรวมของห้องทั้งหมด”
เมื่อลองมาดูกันในรายละเอียดของโซนที่นั่งสำหรับลูกค้า พื้นที่บริเวณนี้จะสามารถแบ่งได้เป็นส่วนบาร์หน้าครัว ส่วนโต๊ะแยกขนาดราว 6-8 ที่นั่ง และส่วนสุดท้ายที่น่าจะเป็นไฮไลท์ที่สุดก็น่าจะหนีไม่พ้นโซนระเบียงนั่นเอง ความสูงของหลังคาที่ดร็อปลงมาสร้างทิวทัศน์ในลักษณะของ Panorama View เน้นให้ user มองไปยังภูเขาทุ่งนาในแนวยาวได้อย่างถนัดตา ดูๆไปก็รู้สึกว่าเหมาะสมดีเหลือเกินกับการออกมานั่งจิบเบียร์ชิลๆ
แน่นอนว่าเรื่องของสัจจะวัสดุนั้นไม่ได้มีให้เห็นแค่บริเวณภายนอกตัวอาคาร ทว่าเมื่อมองไปรอบๆผนังภายในแล้วนั้นก็จะเห็นความดิบอันสวยงามจากวัสดุได้เช่นเดียวกัน “ผนังภายในก็จะเป็นการฉาบปูนแบบหยาบและเคลือบใสโดยไม่ทาสี และในส่วนของฝ้าก็ใช้ไม้เป็น Subroof อยู่บนแปเพื่อตัดกับความดิบของคอนกรีตและต้องการที่จะโชว์โครงสร้างทั้งหมด” สถาปนิกเสริมให้เรายิ่งเห็นภาพมากขึ้น
สำหรับเราแล้วการนั่งดื่มด่ำ fine-dining ฉ่ำๆ ท่ามกลางบรรยากาศของชวนฝันของอำเภอแม่ริมนั้น น่าจะนับว่าเป็นกำไรชีวิตอย่างหนึ่งได้เลยทีเดียว ไม่เพียงแต่อาหารเลิศรสจากฝีมือของเชฟแวน ทว่าสถาปัตยกรรมที่โอบล้อมตัวเราไว้นั้นก็ยังสามารถสร้างความสุนทรีย์อันท่วมท้นให้เราได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
Project Name: NAVAN NAVAN CNX
Architect: Godmother Studio
Completion Year: 2023
Location: อำเภอแม่ริม, จังหวัดเชียงใหม่
Area: 100 sq.m.
Photo: จิรายุ รัตนวงศ์
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
