Keep in Touch
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
เมื่อสถาปัตยกรรมไม่ได้เป็นเพียงการออกแบบอาคาร แต่ยังเป็นเครื่องมือที่ใช้แสดงแนวคิดการออกแบบที่ทำหน้าที่เชื่อมโยงสถานที่กับผู้คน เรื่องราวของ “บ้านส้มตำ“ ร้านอาหารที่เติบโตมาพร้อมกับวิถีชีวิต และการเรียนรู้ด้านสถาปัตยกรรมของคุณป๊อบ –สุวภัทร ชูดวง จาก Supar Studio สู่การออกแบบร้านอาหารที่สะท้อนถึงวิธีการนำแนวคิดการออกแบบให้เข้ากับธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อมอย่างกลมกลืน
จุดเริ่มต้นของการออกแบบร้าน บ้านส้มตำ มีรากฐานมาจากการสร้างพื้นที่ที่มีความพอดี ไม่ใช่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องตอบสนองต่อความต้องการในการใช้งานจริง คุณป๊อบสถาปนิกผู้ออกแบบ และเจ้าของร้าน ได้นำประสบการณ์ที่ได้จากการเรียนสถาปัตย์มาประยุกต์ใช้ในการออกแบบร้าน โดยไม่เพียงเพื่อการสร้างบรรยากาศที่ดีภายในร้าน แต่ยังต้องใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยโจทย์ที่ไม่เหมือนใครคือการสร้างพื้นที่ร้านอาหารที่ยังคงรักษาความงดงามและการใช้งานได้อย่างสมดุล
บ้านส้มตำ ศิลปะแห่งการออกแบบเพื่อการอยู่ร่วมกับสิ่งแวดล้อม
ในสาขาล่าสุดของบ้านส้มตำที่ตั้งอยู่ในบริเวณของฟิวเจอร์ซิตี้ รังสิต ความท้าทายใหม่ของการออกแบบร้าน คือการทำให้อาคารสอดคล้องกับบริบทของพื้นที่ สถาปนิกผู้ออกแบบได้พยายามออกแบบอาคารภายใต้ความเคารพต่อพื้นที่รอบข้าง อย่าง อาคารออฟฟิศ โรงแรม และลานน้ำพุที่อยู่ใกล้เคียง ทีมผู้ออกแบบได้เลือกการจัดวางผังที่เน้นให้ตัวอาคารเชื่อมต่อกับธรรมชาติ พร้อมเปิดรับมุมมองรอบด้านอย่างลงตัว
แนวคิดการออกแบบที่สำคัญคือการใช้แสงธรรมชาติให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยการเลือกทิศทางของการเปิดช่องแสงเพื่อหลีกเลี่ยงแดดโดยตรง อีกทั้งยังมีการเจาะช่องเปิดให้ผู้มาเยือนสามารถมองเห็นพื้นที่ภายนอกได้อย่างชัดเจน องค์ประกอบต่าง ๆ ถูกจัดวางอย่างลงตัวเพื่อสร้างการเชื่อมโยงระหว่างภายใน และภายนอกของตัวอาคาร พร้อมสร้างความรู้สึกที่กลมกลืนกับสิ่งแวดล้อมรอบข้างให้แก่ผู้ใช้บริการ
นอกจากเรื่องของมุมมองความสวยงามแล้ว การออกแบบของบ้านส้มตำยังคำนึงถึงความยั่งยืน คุณป๊อบ –สุวภัทร ชูดวง สถาปนิกผู้ออกแบบ และเจ้าของร้าน ได้เล่าให้เราฟังถึงแนวคิดการลงทุนในโครงการที่มีความสมเหตุสมผล โดยเน้นการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้เกิดความยั่งยืนทั้งในด้านการใช้งานและการดูแลรักษา สิ่งนี้สะท้อนถึงความเข้าใจในบทบาทของการออกแบบที่ต้องคำนึงถึงทั้งด้านศิลปะและธุรกิจไปพร้อม ๆ กัน
ในโครงการออกแบบพื้นที่ภายในของร้าน บ้านส้มตำ ได้ออกแบบภายใต้แนวคิดที่ผสานความเป็น “Public Space” (พื้นที่สาธารณะ) โดยมุมมองของการออกแบบที่ไม่ได้มีเพียงความต้องการแค่มีสวนที่สวยงามเท่านั้น แต่ต้องสามารถรวมเอาจินตนาการ และการใช้พื้นที่ที่เปิดกว้างเข้ามาในตัวร้าน เพื่อให้ผู้ใช้งานสามารถกลมกลืนกับสภาพแวดล้อมภายนอกได้ผ่านกิจกรรมต่าง ๆ อีกทั้งการเจาะช่องเปิด และการวางเส้นโค้งของอาคารยังถูกคิดมาอย่างละเอียด เพื่อให้โครงสร้างของอาคารสอดคล้องกับบริบทที่อยู่รอบ ๆ
ในการออกแบบของตัวร้าน ทีมผู้ออกแบบได้มีการเชื่อมต่อระหว่างพื้นที่ภายใน และภายนอกได้อย่างลงตัว อย่างในตัวอย่างนี้ การออกแบบช่องเปิด และชายคาถูกจัดวางอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้แสงธรรมชาติและสภาพอากาศภายนอกไหลเข้าสู่พื้นที่ภายใน นอกจากนั้น ระดับการออกแบบจากเส้นชายคาถูกเชื่อมเข้ามาเป็นฝ้าภายใน และผนัง ทำให้ผู้ใช้งานภายในร้านสามารถรับรู้ถึงความเชื่อมโยงระหว่างธรรมชาติภายนอก และการออกแบบภายในได้อย่างชัดเจน
เมื่อเป็นร้านอาหารของครอบครัว คงจะปฏิเสธไม่ได้ที่จะมีพื้นที่สวนส่วนกลาง สำหรับประกอบกิจกรรมต่าง ๆ การออกแบบพื้นที่สำหรับใช้งานอเนกประสงค์ รวมถึงการสร้างบรรยากาศที่ทำให้ผู้คนรู้สึกผ่อนคลาย และอยากเข้ามาใช้งาน ด้วยการออกแบบสวนกลางร้านที่ไม่ใช่แค่การเพื่อเป็นการตกแต่งด้วยไม้พุ่ม แต่เป็นสนามหญ้าที่ผู้ใช้งานสามารถลงไปใช้งานจริงได้ ซึ่งพื้นที่นี้จะทำให้ผู้มาเยือน โดยเฉพาะเด็ก ๆ และสัตว์เลี้ยง รู้สึกสนุกและอยากใช้พื้นที่อย่างเต็มที่ในการเข้ารับการบริการ
ร้านอาหารที่สะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ และตอบโจทย์ผู้ใช้งาน
เมื่อพูดถึงการออกแบบร้านอาหารคงไม่ได้หมายถึงแค่การสร้างสรรค์สถาปัตยกรรมสวยงาม หรือมีเอกลักษณ์ที่ดึงดูดสายตาเพียงเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงฟังก์ชันการใช้งาน ความสะดวกสบายของลูกค้า และการตอบโจทย์ความหลากหลายของผู้ใช้งานทุกกลุ่ม ร้านอาหารที่ออกแบบมาอย่างดีไม่เพียงแต่จะสามารถดึงดูดลูกค้าครั้งแรกได้ แต่ยังสามารถสร้างบรรยากาศที่ทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำอย่างต่อเนื่อง
สถาปนิกผู้ออกแบบเล่าให้เราฟังถึงความสำคัญของการออกแบบร้านอาหารที่ไม่ได้หยุดแค่เรื่องของความงามเท่านั้น แต่ยังต้องวางแผนและคิดถึงการใช้งานพื้นที่อย่างละเอียด “เราเหมือนเขียนบทและค่อยๆ วางไปจนถึงลูกค้า” หมายถึงการออกแบบทุกจุดเริ่มตั้งแต่ลูกค้าเข้ามาในร้าน ตลอดจนถึงการนั่งรับประทานอาหาร การออกแบบที่ดีต้องตอบโจทย์ทั้งในเรื่องของฟังก์ชันและประสบการณ์การใช้งานที่สะดวกสบาย
หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญของการออกแบบพื้นที่ให้คนเข้ามาใช้บริการซ้ำคือการคำนึงถึงกลุ่มลูกค้าที่มีความหลากหลาย อย่างเช่น หากมีผู้สูงอายุหรือลูกค้าที่ใช้รถเข็น ร้านอาหารที่ออกแบบมาอย่างดีจะต้องสามารถรองรับความต้องการเหล่านี้ได้อย่างราบรื่น พร้อมทำให้ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่ทุกคนในครอบครัวสามารถมาใช้งานได้บ่อยครั้ง โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความไม่สะดวก
การออกแบบสเปซสำหรับร้านบ้านส้มตำ และร้านหอม ถูกกำหนดขึ้นโดยการคำนึงถึงความสะดวกสบายและความเข้าถึงที่ครอบคลุมทุกกลุ่มลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุหรือคนพิการ การเลือกใช้สโลพ (slope) แทนบันไดในพื้นที่หน้าร้าน และภายใน ช่วยให้ทุกคนสามารถเข้าถึงพื้นที่ทุกส่วนของร้านได้โดยสะดวก ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะอาหารหรือห้องน้ำที่ออกแบบให้สามารถใช้งานได้กับทุกเพศทุกวัย นี่คือตัวอย่างของ “Universal Design”
ซึ่งเน้นให้การออกแบบสามารถรองรับการใช้งานได้อย่างครอบคลุม การออกแบบร้านอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของ
เทรนด์หรือความชั่วคราว แต่เป็นเรื่องของการสร้างพื้นที่ที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับผู้คนในทุกช่วงเวลาของชีวิต
ความงามที่สอดแทรกความรู้สึกของพื้นที่
วัสดุที่สะท้อนความเป็นท้องถิ่นและเชื่อมโยงกับความรู้สึกของลูกค้า อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ช่วยสร้างบรรยากาศในร้าน สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นท้องถิ่น จากการเลือกใช้วัสดุที่มีความหมายและเชื่อมโยงกับพื้นที่
สถาปนิกผู้ออกแบบได้เลือกใช้วัสดุที่สื่อถึงความเป็นไทย เช่น ไม้ และสีจากดินที่สะท้อนถึงธรรมชาติและความอบอุ่นของท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีการออกแบบให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินอาหารของไทย เช่น การเลือกโทนสีและลวดลายที่เชื่อมโยงกับอาหารอีสาน
การออกแบบร้านอาหารให้โดดเด่น และดึงดูดนั้นเป็นเรื่องของการเข้าใจ และตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าทุกกลุ่ม สร้างบรรยากาศที่เชิญชวนและสร้างความรู้สึกผูกพัน ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าสเปซนั้นเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน และกลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง
ในการเลือกใช้วัสดุของงานนี้ ยังคงไม่ลืมที่จะคำนึงถึงความรู้สึกของการเชื่อมต่อกับธรรมชาติอีกด้วย ร้านบ้านส้มตำ และร้านหอมทางทีมผู้ออกแบบได้มีการเลือกใช้วัสดุไม้ และดินเผา
ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น และเป็นธรรมชาติ ไม้ที่ถูกเลือกใช้จะลักษณะพื้นผิวที่เรียบง่าย และไม่เรียบเนียนเกินไป สร้างความรู้สึกของความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย อีกทั้งยังช่วยเสริมบรรยากาศของความอบอุ่นและความเป็นท้องถิ่น ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยและอีสานที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน
เมื่อแสง ส่งผลต่อพฤติกรรมการใช้งาน
อีกหนึ่งจุดสำคัญในการออกแบบของร้านบ้านส้มตำ และร้านหอม คือการใช้แสง และเส้นสายในการสร้างบรรยากาศ โคมไฟที่เลือกใช้ภายในบรรยากาศร้านหอมถูกออกแบบให้กลมกลืนกับสภาพแวดล้อม โดยใช้เส้นตั้งและเส้นนอนที่เน้นการไหลลื่นของแสงจากภายนอกสู่ภายใน ทำให้พื้นที่ภายในรู้สึกเชื่อมต่อกับภายนอก และช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง การใช้วัสดุและแสงที่เรียบง่ายนี้ช่วยเน้นให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ทำให้การรับประทานอาหารไม่ใช่แค่การรับประทาน แต่เป็นการใช้เวลาในพื้นที่ที่ถูกออกแบบมาเพื่อการพักผ่อน
การออกแบบร้านบ้านส้มตำ และร้านหอม สะท้อนถึงแนวคิดที่ครอบคลุมถึงทุกกลุ่มผู้ใช้งาน โดยเน้นความอบอุ่น ความเป็นธรรมชาติ และการเข้าถึงได้ง่าย ทั้งในด้านการออกแบบสเปซและการเลือกใช้วัสดุ ทุกองค์ประกอบถูกวางแผนมาอย่างดีเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ลูกค้าสามารถรู้สึกได้ถึงความเป็นกันเองและความสะดวกสบายในทุกมิติของการใช้พื้นที่
สุดท้ายแล้ว การออกแบบที่ดีคืองานออกแบบที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้ใช้งาน และบริบทของสถานที่อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัสดุที่มีความเหมาะสม การออกแบบพื้นที่ให้สามารถใช้งานได้จริง และการสร้างบรรยากาศที่เชื่อมโยงกับธรรมชาติ ทำให้ผู้คนรู้สึกว่าพื้นที่นั้นเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน บ้านส้มตำ สาขารังสิต ถือเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานระหว่างความคิดสร้างสรรค์และความรับผิดชอบต่อสภาพแวดล้อม โดยไม่ละทิ้งความสวยงามและฟังก์ชันที่ตอบสนองต่อผู้ใช้งานได้อย่างลงตัว
Architecture Firm: Supar studio
Completion Year : 2024
Gross Built Area: 800 sq.m.
Project location: Rangsit
Lead Architects: Suvapat Choodoung,Thanachit umtade,Pattara klinkesorn
Interior Designer: Supar studio , chotiwat furniture
Contractor : Kor it
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
