Keep in Touch
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
เวลาที่เริ่มร่างงานออกแบบคาเฟ่บนกระดาษ แน่นอนว่าสิ่งแรกๆ ที่นึกถึง คือความสวยงาม มีมุมสวยๆ เพื่อให้ลูกค้ามาถ่ายรูป “คาเฟ่จึงเป็นมิตรกับกล้อง” แต่เบื้องหลังดีไซน์ที่ดีต่อใจ การก่อสร้างอาจ “ไม่เป็นมิตรกับธรรมชาติเลยสักนิดเดียว”
คำถามคือ มากกว่าความสวยงามคืออะไร ? มันคงจะดี ถ้าคาเฟ่ที่คิดถึง Content เป็นหลัก หันมาคิดถึง Context ให้มากกว่าที่ผ่านมา คิดถึงความกลมกลืมกับธรรมชาติที่สวยงามโดยรอบ เหมือนกับคาเฟ่ HARUDOT KHAOYAI ที่พับกระดาษแบบร่างดีไซน์เดิม ๆ ทิ้งไป แล้วร่างแบบใหม่ร่วมกับธรรมชาติให้คุณได้สัมผัสเขาใหญ่ที่มีที่นี่ที่เดียว
วันนี้ทาง Dsignsomething ได้มีโอกาสหยิบกระดาษกับปากกามานั่งพูดคุยกับ คุณเจต-พลากร เกื้อกูลพิพัฒน์ เจ้าของ HARUDOT KHAOYAI ถึงจุดเริ่มต้นและแรงบันดาลใจในการสร้างคาเฟ่ท่ามกลางธรรมชาติ
“จุดเริ่มต้นเกิดขึ้นมาจากคุณอาของผมเป็นเจ้าของที่ดินแห่งนี้ ท่านมีความชื่นชอบต้นไม้มากๆ สะสมต้นไม้ไว้หลากหลายพันธุ์ สังเกตได้เลยว่าจะมีต้นไม้ที่ฟอร์มแปลกๆ และสวยงามอยู่เยอะมาก ผมก็อยากให้ผู้คนได้มาชื่นชมกับบรรยากาศที่เป็นธรรมชาติของที่นี่ เลยติดต่อทาง NaNa Coffee Roasters ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นกาแฟเบอร์ 1 ของเมืองไทยสำหรับผมเลยก็ว่าได้ จึงเกิดเป็นจุดเริ่มต้นของ HARUDOT KHAOYAI แห่งนี้”
“เราอยากสร้าง Destination แห่งใหม่ของเขาใหญ่ อยากให้ทุกคนได้ประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น” คุณเจตกล่าวเสริม
โลเคชันเขาใหญ่ที่โอบล้อมธรรมชาติ กับการทำคาเฟ่ที่ธรรมชาติพร้อมโอบล้อมเรา
ในฐานะเจ้าของธุรกิจ อะไรคือปัจจัยที่สำคัญบ้างของการสร้างคาเฟ่ที่เขาใหญ่ ในวันที่เขาใหญ่เต็มไปด้วยคาเฟ่มากมายนับไม่ถ้วน
“ปัจจัยอย่างแรกคือ ต้องสอดคล้องกับบรรยากาศในพื้นที่ธรรมชาติที่มีอยู่ อย่างที่สองคือ ต้องเป็น Destination แห่งใหม่ ที่สามารถดึงดูดคนเข้ามาเที่ยวได้ทั้งปี” ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นโจทย์ที่ส่งต่อไปยังผู้ออกแบบอย่าง คุณเป้-จีรเวช หงสกุล จาก IDIN Architects ผู้ออกแบบ HARUDOT KHAOYAI
คุณเจตเล่าว่า “HARUDOT KHAOYAI มีแนวคิดการออกแบบอาคารโดยใช้วิธี Kirigami หรือการกรีด พับ ตัด กระดาษแบบญี่ปุ่น พื้นที่บางส่วนถูกกดลงและยกขึ้นจากระดับพื้นดิน กลายเป็นจุดชมวิว ลูกค้าจะได้มาซึมซับบรรยากาศ และพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติที่พร้อมโอบกอดเรา”
แล้วกว่าจะออกมาเป็นคาเฟ่ท่ามกลางธรรมชาติที่สวยงามขนาดนี้ การทำงานร่วมกับสถาปนิกเป็นอย่างไร คุณเจตบอกกับเราว่า คุณเป้มีสไตล์งานออกแบบที่ไม่เหมือนใคร แม้จะเป็นแบรนด์คาเฟ่เครือเดียวกันประสบการณ์ที่ได้รับก็จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยออกแบบสถาปัตยกรรมให้สอดคล้องกับพื้นที่นั้นๆ อย่าง HARUDOT KHAOYAI จะเน้นเรื่องของการเข้าถึงธรรมชาติ ไม่ใช่เอื้อแค่การชมวิว แต่เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย
พับประกบการออกแบบเข้ากับการเลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับธรรมชาติ
HARUDOT KHAOYAI เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับธรรมชาติอย่าง “ปูนเอสซีจี LC3” ซึ่งเป็นปูนคาร์บอนต่ำที่ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการผลิตน้อยกว่าปูนซีเมนต์ทั่วไปถึง 300 กิโลคาร์บอน หรือเทียบเท่ากับการปลูกต้นไม้ 30 ต้น เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตามไดเรกชันที่คุณเจตวางไว้
ปูนเอสซีจี LC3 มีความแข็งแรงทนทานสูง สามารถใช้ได้ทั้งงานสถาปัตยกรรมภายในและภายนอก โดยทนต่อความชื้นและสภาพแวดล้อมได้ดี ช่วยให้การออกแบบมีความยืดหยุ่นและสร้างสรรค์อย่างลงตัว
มุมมองของคุณเจตที่มีต่องานดีไซน์และการเลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
“งานดีไซน์มีความสำคัญมากๆ กับคาเฟ่ เชื่อว่าการที่มีดีไซน์ที่ดี และการเลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับธรรมชาติ จะส่งเสริมมู้ดของกาแฟในวันนั้นของลูกค้าด้วย ทำให้ลูกค้าได้สัมผัสกับประสบการณ์ท่ามกลางธรรมชาติของเขาใหญ่ไปอีกระดับ”
คุณเจตเล่าต่อว่า วันหนึ่งที่ทาง SCG ได้เชิญไปดูเวิร์คช็อปของปูนเอสซีจี LC3 ทำให้ผมได้รู้เกี่ยวกับข้อมูลผลิตภัณฑ์ รวมไปถึงกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตลอดทั้งกระบวนการ รู้สึกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ค่อนข้างดีเลย และ SCG เอง ก็มีข้อมูลรีเสิร์ชที่รองรับเป็นอย่างดี ผมเลยยินดีมากที่จะให้ HARUDOT KHAOYAI เป็นคาเฟ่แรกของประเทศไทยที่ใช้ปูนเอสซีจี LC3 ในการก่อสร้าง ซึ่งเป็นการช่วยสร้างการรับรู้ให้คนไทยมีความเข้าใจและใส่ใจกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นด้วย
มากกว่าความสวยงาม คือการดีไซน์ให้อยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างลงตัว
ตัวอาคารของ HARUDOT KHAOYAI มีโทนสีน้ำตาลอมส้มอ่อนๆ เป็นสีจากธรรมชาติของปูนเอสซีจี LC3 สี Natural Clay ซึ่งไม่ได้ผ่านการแต่งสีใดๆ สร้างความรู้สึกอบอุ่นและกลมกลืนกับธรรมชาติ
ตัวปูนถูกนำมาใช้กับอาคารทั้งโครงสร้างและงานตกแต่ง โดยมีวิธีการหล่อปูนที่คล้ายกับปูนซีเมนต์ทั่วไป ตัวผนังและเสาต่างๆ ซึ่งผนังคอนกรีต Non-Loading Wall จะมีความหนาถึง 7-10 เซนติเมตร หรือมากกว่านั้น เราเลยมั่นใจได้เลยว่ามีความแข็งแรง และทนทานต่อสภาพอากาศทุกฤดูอย่างแน่นอน
สำหรับงานตกแต่งผนังที่ใช้ปูนเอสซีจี LC3 มีทั้งผิวเรียบและผิวขรุขระ สถาปนิกใช้การกะเทาะผิวหน้าของผนังคอนกรีต เพื่อโชว์ Texture หินที่เป็นส่วนประกอบด้านใน การที่ผิวสัมผัสมีความสวยงามแตกต่างกันเป็นเทคนิคที่ช่วยเพิ่มมิติ เพิ่มความน่าสนใจให้กับงานออกแบบสถาปัตยกรรม และสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของความเป็นธรรมชาติ
คุณเจตพูดเสริมว่า ไม่ใช่แค่การเลือกวัสดุที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ที่นั่งมีหลายโซนให้เลือกนั่งตามใจชอบ ส่วนใหญ่ถูกจัดไว้ภายนอกเพราะอยากให้คนสัมผัสธรรมชาติแบบใกล้ชิดมากที่สุด ส่วนด้านในถูกเปิดมุมมองผ่านกระจกใสภายใต้สเปซที่สูงโปร่ง ทำให้มองวิวได้ชัดเจนไม่ต่างจากการนั่งด้านนอกมากนัก แถมยังสามารถเดินขึ้นบันไดไปชมวิวของเขาใหญ่ได้โดยรอบแบบพาโนรามาด้วย
ว่ากันด้วยแพลนในอนาคต คุณเจตบอกว่า “จริงๆ HARUDOT KHAOYAI เป็นเพียงหนึ่งในโปรเจกต์ทั้งหมด ภายในพื้นที่โครงการ 23 ไร่ และ เร็วๆ นี้ แพลนจะสร้างพูลวิลลา โดยคงคอนเซ็ปต์ Sustainable ไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อให้พื้นที่แห่งนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทั้งโครงการ”
ก่อนจบบทสนทนา คุณเจตได้ฝากเชิญชวน Owner ในวงการคาเฟ่ต่างๆ ให้เริ่มใส่ใจกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อาจจะเริ่มจากการเลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรที่ช่วยลดคาร์บอนไดออกไซด์ได้ หรือถ้ามีโอกาสก็สามารถมาดูที่นี่เป็น Site Reference ของปูนเอสซีจี LC3 ได้เลย ซึ่งเมื่อวันที่ 14 มีนาคม ที่ผ่านมา ทาง SCG ก็ได้พาเหล่า Owner และสถาปนิกมาดูงาน และพร้อมสัมมนาไปแล้วเช่นกัน
ธรรมชาติอยู่มาก่อนเรา การออกแบบสิ่งปลูกสร้างที่ไม่ทำร้ายธรรมชาติ จึงเป็นสิ่งล้ำค่ามากกว่าความสวยงาม การเข้าใจบริบทและสิ่งแวดล้อมรอบๆ ก็เปรียบเสมือนการพับกระดาษครั้งยิ่งใหญ่ เพื่อสร้างสิ่งที่ดีขึ้นในวันข้างหน้า เหมือนกับคาเฟ่ HARUDOT KHAOYAI แห่งนี้ ที่มีแนวคิดน่าชื่นชม ชวนให้พวกเราพับหน้าจอคอมไปสัมผัสแนวคิดการออกแบบ และเป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติ
ใครที่อยากสัมผัสคาเฟ่ที่ดีไซน์สวยงามและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สามารถเยี่ยมชม Site Reference ปูนเอสซีจี LC3 ได้ที่ HARUDOT KHAOYAI เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 9:00 – 18:00 น. หรือติดต่อเพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://bit.ly/4kZH42f
รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์
ทางอีเมล ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!
