DESIGN DVIEW INTERIOR

ศรีตราด…ความคอนทราสต์ของบ้านนอกเข้ากรุง

ร้านอาหารไทยตำรับภาคตะวันออก ที่ผสมผสานความต่างทั้งสีสันและสไตล์ไว้อย่างลงตัว

ศรีตราด 

จากโกงกาง…สู่กลางกรุง

Location : 90 ซอยสุขุมวิท 33 กรุงเทพมหานคร 10110

Owner : คุณแอค – วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ

Interior Designer : คุณเจิน – ไอริณ ประสงค์ชัยกุล จาก Sojourn Design and Execute

หากพูดถึงร้านอาหารไทยสูตรต้นตำรับ สิ่งแรกที่เรานึกถึงเลยก็คือทำเลที่ตั้ง เราวาดภาพไว้ว่าร้านต้องอยู่ในเขตเมืองเก่า ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยว ง่ายต่อการเผยแพร่ความเป็นไทยให้คนต่างชาติได้รับรู้ แต่สำหรับ ร้านศรีตราด นั้น กลับเลือกที่จะตั้งในทำเลที่แตกต่างออกไป โดยเลือกจุดยุทธศาสตร์เป็นย่านกลางเมืองในซอยสุขุมวิท 33 และเลือกใช้สไตล์การตกแต่งแบบ urban rustic ที่นำเอาของตกแต่งพื้นบ้านไทยๆ อย่างจานชามลายดอก มาผสมกับเฟอร์นิเจอร์สไตล์ตะวันตก และเลือกใช้คู่สีที่มีความคอนทราสต์กันอย่างสีแดงและน้ำเงิน เพื่อสร้างจุดเด่นให้แก่ร้าน

sri-trat-2269-cover

บ้านนอกเข้ากรุง

ก่อนที่จะมาทำร้านอาหารนี้ คุณแอค – วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ ได้ทำธุรกิจโรงแรมและทำบริษัท online agency ที่สามารถออกแบบ branding ได้ด้วย เมื่อทำงานให้ลูกค้าไปสักพัก ก็รู้สึกว่าเราน่าจะทำแบรนด์ของเราบ้าง บวกกับความโชคดีที่ได้ร้านขายเฟอร์นิเจอร์ทำเลกลางเมืองมาจากเพื่อนภรรยา จึงนำมารีโนเวตใหม่ กลายเป็นจุดเริ่มต้นของร้านศรีตราด ที่ใช้ตัวละครเด็กชาย ถ่ายทอดเรื่องราวความเป็นมา ความรักของเด็กชายที่มีต่อแม่ สะท้อนผ่านเมนูอาหาร และการตกแต่งอันแสนอบอุ่น และได้คุณเจิน – ไอริณ ประสงค์ชัยกุล อินทีเรียดีไซเนอร์จาก Sojourn Design and Execute ซึ่งเป็นเพื่อนสมัยเรียนของภรรยาคุณแอค มาเป็นผู้ร่ายมนตร์เปลี่ยนสตอรี่ 2d ของคุณแอค ให้กลายเป็นเรื่องราว 3d ที่จับต้องได้

sri-trat-2300

ของดีเมืองตราด

ชื่อ ศรีตราด มาจากการผสมคำระหว่าง “ศรี” ซึ่งเป็นชื่อคุณแม่ของคุณแอคที่มีดีกรีเป็นถึงนางงามจังหวัดตราดมาก่อน กับคำว่า “ตราด” ที่มาจากชื่อจังหวัดตราด และยิ่งไปกว่านั้น คำว่า ศรี ยังแปลว่า ความดี เมื่อนำทั้ง 2 คำมารวมกัน จึงได้ความหมายว่า ตราดมีของดี ส่วนโลโก้รูปคุณแม่สวมมงกุฎนางงามนั้น ได้แรงบันดาลใจมาจากผลงานของ Andy Warhol ศิลปิน pop art ที่คุณแอคชื่นชอบ จึงนำรูปแม่มาปรับลายเส้นให้ดูเป็นศิลปะแบบ pop culture มากขึ้น

sri-trat-2245

แดงชาด vs เมฆคราม

แบรนด์ทุกแบรนด์ย่อมมีสีประจำตัว เพื่อสร้างเอกลักษณ์ให้คนจดจำ ร้านศรีตราดนี้ก็เช่นกัน คุณแอคได้เลือกสีไทยโทนในเฉดที่คอนทราสต์กันสุดๆ อย่าง สีแดงชาด และเมฆคราม มาเป็นสีประจำร้าน เพราะให้ความรู้สึกถึงความเป็นบ้านนอกได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะเห็นสีเหล่านี้ได้จากทุกๆ ส่วนในร้าน ทั้งผนังและเฟอร์นิเจอร์

Dtip : สีไทยโทน คือ สีที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยในสมัยโบราณ โดยนำวัตถุดิบจากธรรมชาติ ทั้งแร่ธ่าตุ สมุนไพร พืชผักต่างๆ ที่หาได้ในท้องถิ่น มาเข้ากรรมวิธีสกัดเป็นสี ทำให้ได้เฉดสีที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทย แต่ก่อนสีไทยโทน มีลักษณะเป็นสีฝุ่น แต่ปัจจุบันได้ถูกพัฒนาให้เป็นสีอะคริลิค เพื่อความคงทนถาวรและนำมาใช้งานได้สะดวกขึ้น

sri-trat-2289

บ้านในร้าน

เนื่องจากคุณแอคต้องการดูแลลูกค้าทุกคนเป็นดั่งแขกที่มาเยือนบ้าน คุณเจิน ดีไซเนอร์ จึงตีโจทย์ออกมาเป็น ”บ้านในร้านอาหาร” และแทนที่โซนต่างๆในร้านด้วยแปลนห้องต่างๆภายในบ้าน

sri-trat-2292

โดยทั่วไปเวลาเรามาเยือนบ้านใคร ห้องแรกที่เราพบก็คือห้องนั่งเล่นหรือห้องรับแขก ร้านนี้ก็เช่นกัน คุณเจินเลือกแทนที่ห้องนั่งเล่นประจำบ้านด้วยวิสกี้บาร์ โดยเลือกใช้เป็นบาร์ไม้ตัวยาวที่ได้แรงบันดาลใจมากจากตู้ยาเก่า รองรับแขกได้ 4 ที่นั่ง ในบรรยากาศที่ดูเป็นกันเองด้วยการต้อนรับแบบเฟรนลี่จากบาร์เทนเดอร์อารมณ์ดี ที่มักจะยืนประจำตำแหน่งอยู่หน้าชั้นวางขวดเหล้าแบบ build-in ที่คุณแอคเรียกว่า water library ซึ่งถอดแบบมาจากชั้นหนังสือในบ้าน

Dtip : บาร์ไม้ตัวยาวที่ภายนอกดูเหมือนทำมาจากไม้เก่า แต่จริงๆแล้วทำจากไม้ใหม่ โดยนำไม้ไปทาสีขาว และขัดสีออก เพียงแค่นี้ก็จะได้ไม้ที่ดูเก่าแล้วล่ะ

sri-trat-2298

…เพราะแม่ฉันชอบดอกกุหลาบ ฉันจึงวาดให้…

ภาพวาดจากสีอะคลิลิค รูปดอกกุหลาบสีแดงขนาดใหญ่บนพื้น ซึ่งคุณแอคได้เล่าว่า นี่คือดอกไม้ที่คุณแม่ชอบ ส่วนสาเหตุที่วาดบนพื้น ก็เพื่อต้องการให้เห็นความสวยงามที่ผ่านไปตามกาลเวลา เมื่อคนเดินผ่านบ่อยๆ สีก็จะเริ่มจืดจาง แต่ก็ยังเห็นภาพดอกไม้นี้อยู่ ก็เหมือนกับเรื่องราวต่างๆที่เกิดขึ้นในบ้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นความทรงจำดีๆของคนในบ้าน

Dtip : คุณแอคได้เล่าถึงขั้นตอนเตรียมพื้นก่อนวาดภาพลงไปว่า ต้องทำความสะอาดพื้นผิวให้สะอาดโดยการขัด จากนั้นก็ร่างภาพตามแบบ และใช้สีอะคลิลิคระบายสีตามแบบ และเคลือบพื้นผิวด้วย Polyurethane ประมาณ 3 ครั้ง จึงจะได้เป็นรูปวาดที่มีความเงาเล็กน้อยอย่างที่เราเห็นนี้

sri-trat-2372

และด้วยเฉดสีประจำร้านเป็นโทนสีค่อนข้างเข้ม คุณเจิน ดีไซเนอร์ผู้ออกแบบร้าน จึงเลือกเพิ่มความสว่างให้ร้าน โดยเจาะช่องแสงกรุกระจกใสบริเวณหน้าบันของหลังคาจั่วด้านหน้าร้าน ส่วนตัวอาคารด้านข้างก็ติดกระจกใสบานใหญ่เต็มพื้นที่ผนัง เพื่อรับแสงธรรมชาติ เป็นการประหยัดไฟในเวลากลางวัน

sri-trat-2248

ถัดจากห้องนั่งเล่นก็เป็นส่วนของแคชเชียร์ และโถงบันได ซึ่งถูกเปรียบให้เป็นเหมือนพื้นที่หน้าห้องครัว ถูกตกแต่งด้วยชั้นวางอุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งนอกจากจะเพิ่มความสวยงามในกับพื้นที่ตรงนั้นแล้ว อุปกรณ์ทุกอย่างตรงนั้น ก็ถูกนำไปใช้ในการปรุงอาหารจริง

sri-trat-2315

ถัดมาทางด้านหลังมุมแคชเชียร์ ถือว่าเป็นอีกหนึ่ง hilight ของร้านเลยก็ว่าได้ คือ “มุมรับประทานอาหาร” ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแสงสว่างส่องถึงมากที่สุดของร้าน เพราะมีการเจาะ void พื้นชั้นบน ทำให้สเปซมีความโปร่งโล่งมากยิ่งขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ภายในอาคารยังให้ความรู้สึกราวกับนั่งอยู่ที่ชานหลังบ้าน โดดเด่นด้วยภาพวาดสีอะคลิลิกรูปคุณแม่สวมมงกุฎขนาดใหญ่บนกำแพงอิฐสีส้ม และเสริมด้วยของตกแต่งเล็กๆน้อยๆ อย่างรางน้ำและโอ่งดินเผา ที่ช่วยเติมเต็มความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

sri-trat-2404

ส่วนโซนรับประทานอาหารอื่นๆ ทางคุณเจิน เลือกใช้โต๊ะสี่เหลี่ยม เพราะสามารถนำโต๊ะมาต่อกัน เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่มากันเป็นจำนวนมาก และตกแต่งให้มีบรรยากาศสลัวๆ ซึ่งเกิดจากการเลือกใช้ฝ้าเพดานสีเข้ม และเลือกใช้ไฟสี warm white (สีเหลืองอมส้ม) ดวงเล็กๆ ส่องสว่างเฉพาะบริเวณเหนือโต๊ะ เพื่อจำลองบรรยากาศบ้านนอกที่ไม่มีไฟฟ้าใช้มากมายนัก เมื่อพระอาทิตย์ตกดินทุกอย่างก็เลยตกอยู่ในสภาวะมืดมัว มีเพียงแสงสว่างของไฟจากตะเกียงเจ้าพายุ

sri-trat-2325

ความคอนทราสของสไตล์ไทย ผสมกลิ่นอายฝรั่งเศส

คุณแอคเล่าถึงที่มาของเฟอร์นิเจอร์สไตล์ฝรั่ง ที่ดูขัดกับภาพลักษณ์ของร้านอาหารไทยว่า เพราะในอดีตจังหวัดตราดเกือบตกเป็นเมืองขึ้นของฝรั่งเศส จึงทำให้ได้รับอิทธิพลของวัฒนธรรมฝรั่งเข้ามา ซึ่งเห็นได้จากเฟอร์นิเจอร์เก้าอี้หนังดึงดุม หรือเก้าอี้ไม้เช็คโก ที่หลายคนคิดว่าเป็นเก้าอี้ของจีน แต่จริงๆแล้วมีที่จากจากฝรั่ง ไปจนถึงลายลูกกรงเหล็กดัด ที่ถูกดัดแปลงมาจากลายของฝรั่ง

sri-trat-2216

อาหารไทยภาคตะวันออกสูตรคุณแม่

เมนูอาหารทุกอย่างในร้านล้วนถูกคิดค้นโดยคุณแม่ของคุณแอค และส่งตรงวัตถุดิบหลักบางชนิดมาจากจงหวัดตราด เช่น ปลาทราย ชะมวง ระกำ เป็นต้น ส่วนในขั้นตอนการปรุงอาหาร ทางร้านไม่ใช้ผงชูรส แต่ใช้มะนาวและน้ำปลา เพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ และเสิร์ฟทุกเมนูมาในจานกระเบื้องลายดอก จานลายพื้นบ้านที่ทุกๆบ้านต่างก็มีเหมือนๆกัน เพราะคนต่างจังหวัดส่วนใหญ่มักจะมีชุดจานสวยๆ ไม่มากนัก จึงนิยมใช้เป็นจานต้อนรับแขก ซึ่งรายละเอียดเล็กๆน้อยๆนี้ สามารถช่วยสื่อถึงความเป็นบ้านนอกได้เป็นอย่างดี

sri-trat-cover-2172

ออร์เดิร์ฟรวม

เมนูอาหารทานเล่นที่ใช้รับรองแขกที่มาเยือนบ้าน ประกอบไปด้วย ปอเปี้ยะทอด เต้าหู้ทอด เผือกทอด ทอดมัน และไก่ทอดตะไคร้

sri-trat-2194

หมูสับปลาเค็มตราด

หมูสับผสมปลาเค็มทอดแบบเกรียมนอก นุ่มใน ทานคู่กับกระหล่ำซอย แต่อย่าลืมบีบมะนาวก่อนทานนะ จะได้รสเปรี้ยวตัดเค็ม กลมกล่อมกำลังดี

sri-trat-cover-2146

ปลาเห็ดโคนทอดขมิ้น

ปลาเนื้ออ่อนเลาะกระดูก ทอดกับขมิ้นและกระเทียมทั้งเปลือก จนได้สีเหลืองทองน่าทานuntitled-1

mood

ขอบคุณข้อมูลจาก Sritrat Bar & Restaurant

Comments

comments

0 comments on “ศรีตราด…ความคอนทราสต์ของบ้านนอกเข้ากรุง

Leave a Reply

%d bloggers like this: