ประยุกต์ความงามสไตล์สถาปัตยกรรมลงในจานขนมหวาน ปรุงแต่งเมนูสวยสุดล้ำจนไม่อยากจะใช้ช้อนตักกิน
ของที่คุณกำลังเห็นในภาพคือเค้กราสเบอร์รี่สีแดงสดในรูปทรงเรขาคณิตแปลกตาไม่เหมือนร้านไหน ๆ ภายในเนื้อเค้กเต็มไปด้วยมูสราสเบอร์รี่ เนื้อครีมเนียนนุ่ม และเนื้อเค้กนุ่มฟู ทาทับด้วยเจลเคลือบหน้าขนมเพิ่มความเงางาม (กลืนน้ำลาย) ซึ่งเจ้าเค้กราสเบอร์รี่ชิ้นนี้เป็นเพียงแค่หนึ่งในอีกหลายเมนูขนมหวานจากฝีมือของอดีตสถาปนิกสาวที่ผันตัวมาเป็นเชฟทำขนมแบบมีดีไซน์
***คำเตือนขณะอ่านบทความ อย่าเผลอเลียหน้าจอก่อนอ่านจนจบ
ขนมหวานและสถาปัตยกรรม
หลังจบการศึกษาจาก Kharkov University Architecture School มหาวิทยาลัยยูเครนในบ้านเกิด สถาปนิกสาว Dinara Kasko ก็เดินทางไปพัฒนาทักษะทางสถาปัตยกรรมของเธอเป็นเวลา 3 ปีในฐานะนักออกแบบ 3D Visualizer ประจำสตูดิโอแห่งหนึ่งในประเทศเนเธอร์แลนด์ ควบคู่ไปกับตำแหน่งช่างภาพเป็นงานอดิเรก แต่ก็ยังคงหมั่นครุ่นคิดถึงความรักครั้งแรกที่มีต่อการทำขนมหวานอยู่ไม่เสื่อมคลาย ความประทับใจในเมนูขนมหวานหลายสัญชาติ ที่เคยได้ลองลิ้มชิมรสระหว่างทางแพ็คกระเป๋าท่องเที่ยวในต่างแดน เริ่มสั่งสมประสบการณ์หลากรสสัมผัสมามากถึง 16 ประเทศตั้งแต่สมัยเรียน High school
และโอกาสเหมาะที่จะทำตามความปรารถนาก็มาถึง การลาออกจากงานประจำเพื่อคลอดลูกสาวทำให้มีเวลาว่างมากพอจะมาทุ่มเทสานต่อความฝันเมื่อวัยเด็กให้เป็นจริง เบนเข็มเส้นทางอาชีพสู่การเป็นเชฟขนมหวานผสานแนวความคิดสถาปัตยกรรมแบบเต็มตัว
วางทีสไลด์ มาจับไม้ตีไข่
ถึงจะเปลี่ยนมาจับไม้ตีไข่ทำขนมหวานแต่ก็ยังไม่ละทิ้งความคิดสร้างสรรค์ให้เสียชื่อสถาปนิกเก่า คุณแม่ลูกหนึ่งที่หันมาลองทำขนมหวานจึงไม่ลืมที่จะใช้ความรู้ด้านการออกแบบที่เคยร่ำเรียนมาปรับใช้กับการทำขนมหวาน ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยี 3D-modeling เพื่อสร้างแบบจำลองแม่พิมพ์เค้ก ลงมือสเกตและออกแบบด้วยโปรแกรม 3DMAX แล้วส่งข้อมูลเข้าเครื่อง 3D printer ขึ้นโมเดลแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างแม่นยำ ทำให้ได้ขนมหวานรูปทรงเรขาคณิตหน้าตาสุดล้ำไม่ซ้ำแบบใคร
บรรดาสูตรขนมหวานทั้งเค้ก เมอแรงค์ วุ้นเจลาติน และช็อคโกแลต ที่เราเคยเห็นกันแล้วในร้านขนมทั่วไป จะถูกนำมาออกแบบหน้าตาเสียใหม่ภายใต้แนวคิดโครงสร้างสถาปัตยกรรมร่วมสมัย ทั้งเส้นสาย รูปทรง สีสัน สัดส่วน เพียงแต่จากที่เคยใช้เสาเหล็ก พื้นคอนกรีตแบบเดิมก็จะเปลี่ยนมาใช้เนื้อแป้งและครีมสดผิวนุ่มละมุนเข้าไปแทน
Dinara Kasko พูดถึงแรงบันดาลในออกแบบผลงานขนมหวานของเธอไว้ว่า “ แรงบันดาลหลัก ๆ ในการออกแบบของฉันมาจากการจำลองระบบโครงสร้างรูปทรงเรขาคณิต และองค์ประกอบที่พบเห็นอยู่ตามธรรมชาติที่เราพบเห็นกันอยู่ทั่วไป มันสามารถพัฒนาเป็นอะไรได้หลายอย่างเลย เช่นพวกเส้นวงขดเป็นเกลียวของเปลือกหอย กิ่งก้านของต้นไม้หรือแม้กระทั่งรูปทรงกลมของฟองสบู่ และยังมีไอเดียอีกมากมายที่ยังไม่ได้ทดลองเลย ฉันคาดหวังให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป เพราะฉันอยากจะสร้างสรรค์อะไรใหม่ ๆ ขึ้นมาเสมอ ”
ใครที่สนใจก็เข้าไปชมผลงานขนมหวานเพิ่มเติมได้ที่ Instagram ชื่อ ‘dinarakasko’ ตอนนี้มีคนติดตามเกินหลักแสนคนแล้ว
เนื้อหาและรูปภาพจาก
http://www.architecturendesign.net/architectural-cake-designs-patisserie-dinara-kasko/