DESIGN

ของหวานมีดีไซน์ เมื่อสถาปนิกกลายเป็นเชฟทำขนม

ประยุกต์ความงามสไตล์สถาปัตยกรรมลงในจานขนมหวาน  ปรุงแต่งเมนูสวยสุดล้ำจนไม่อยากจะใช้ช้อนตักกิน

cake1

ของที่คุณกำลังเห็นในภาพคือเค้กราสเบอร์รี่สีแดงสดในรูปทรงเรขาคณิตแปลกตาไม่เหมือนร้านไหน ๆ ภายในเนื้อเค้กเต็มไปด้วยมูสราสเบอร์รี่ เนื้อครีมเนียนนุ่ม และเนื้อเค้กนุ่มฟู  ทาทับด้วยเจลเคลือบหน้าขนมเพิ่มความเงางาม (กลืนน้ำลาย)  ซึ่งเจ้าเค้กราสเบอร์รี่ชิ้นนี้เป็นเพียงแค่หนึ่งในอีกหลายเมนูขนมหวานจากฝีมือของอดีตสถาปนิกสาวที่ผันตัวมาเป็นเชฟทำขนมแบบมีดีไซน์

***คำเตือนขณะอ่านบทความ อย่าเผลอเลียหน้าจอก่อนอ่านจนจบ

ขนมหวานและสถาปัตยกรรม

หลังจบการศึกษาจาก Kharkov University Architecture School  มหาวิทยาลัยยูเครนในบ้านเกิด สถาปนิกสาว  Dinara Kasko  ก็เดินทางไปพัฒนาทักษะทางสถาปัตยกรรมของเธอเป็นเวลา 3 ปีในฐานะนักออกแบบ 3D Visualizer ประจำสตูดิโอแห่งหนึ่งในประเทศเนเธอร์แลนด์ ควบคู่ไปกับตำแหน่งช่างภาพเป็นงานอดิเรก แต่ก็ยังคงหมั่นครุ่นคิดถึงความรักครั้งแรกที่มีต่อการทำขนมหวานอยู่ไม่เสื่อมคลาย ความประทับใจในเมนูขนมหวานหลายสัญชาติ  ที่เคยได้ลองลิ้มชิมรสระหว่างทางแพ็คกระเป๋าท่องเที่ยวในต่างแดน เริ่มสั่งสมประสบการณ์หลากรสสัมผัสมามากถึง 16 ประเทศตั้งแต่สมัยเรียน High school

และโอกาสเหมาะที่จะทำตามความปรารถนาก็มาถึง การลาออกจากงานประจำเพื่อคลอดลูกสาวทำให้มีเวลาว่างมากพอจะมาทุ่มเทสานต่อความฝันเมื่อวัยเด็กให้เป็นจริง  เบนเข็มเส้นทางอาชีพสู่การเป็นเชฟขนมหวานผสานแนวความคิดสถาปัตยกรรมแบบเต็มตัว

12105130_1040548432643255_149525539_n

12276928_125057714529145_405183644_n

13380896_1757849911105288_87884300_n

วางทีสไลด์ มาจับไม้ตีไข่

ถึงจะเปลี่ยนมาจับไม้ตีไข่ทำขนมหวานแต่ก็ยังไม่ละทิ้งความคิดสร้างสรรค์ให้เสียชื่อสถาปนิกเก่า คุณแม่ลูกหนึ่งที่หันมาลองทำขนมหวานจึงไม่ลืมที่จะใช้ความรู้ด้านการออกแบบที่เคยร่ำเรียนมาปรับใช้กับการทำขนมหวาน  ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยี 3D-modeling  เพื่อสร้างแบบจำลองแม่พิมพ์เค้ก  ลงมือสเกตและออกแบบด้วยโปรแกรม 3DMAX แล้วส่งข้อมูลเข้าเครื่อง 3D printer ขึ้นโมเดลแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างแม่นยำ ทำให้ได้ขนมหวานรูปทรงเรขาคณิตหน้าตาสุดล้ำไม่ซ้ำแบบใคร

13627899_1742393502645387_1733069291_n

13556817_1124448400934323_2074106931_n

บรรดาสูตรขนมหวานทั้งเค้ก เมอแรงค์ วุ้นเจลาติน และช็อคโกแลต ที่เราเคยเห็นกันแล้วในร้านขนมทั่วไป จะถูกนำมาออกแบบหน้าตาเสียใหม่ภายใต้แนวคิดโครงสร้างสถาปัตยกรรมร่วมสมัย  ทั้งเส้นสาย รูปทรง สีสัน สัดส่วน  เพียงแต่จากที่เคยใช้เสาเหล็ก พื้นคอนกรีตแบบเดิมก็จะเปลี่ยนมาใช้เนื้อแป้งและครีมสดผิวนุ่มละมุนเข้าไปแทน

12534264_1695644243984626_1455319856_n

13774583_533505333511555_798149040_n

12724992_1559973507628586_964707776_n

Dinara Kasko  พูดถึงแรงบันดาลในออกแบบผลงานขนมหวานของเธอไว้ว่า แรงบันดาลหลัก ๆ ในการออกแบบของฉันมาจากการจำลองระบบโครงสร้างรูปทรงเรขาคณิต และองค์ประกอบที่พบเห็นอยู่ตามธรรมชาติที่เราพบเห็นกันอยู่ทั่วไป มันสามารถพัฒนาเป็นอะไรได้หลายอย่างเลย เช่นพวกเส้นวงขดเป็นเกลียวของเปลือกหอย  กิ่งก้านของต้นไม้หรือแม้กระทั่งรูปทรงกลมของฟองสบู่  และยังมีไอเดียอีกมากมายที่ยังไม่ได้ทดลองเลย ฉันคาดหวังให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป เพราะฉันอยากจะสร้างสรรค์อะไรใหม่ ๆ ขึ้นมาเสมอ ”

ใครที่สนใจก็เข้าไปชมผลงานขนมหวานเพิ่มเติมได้ที่ Instagram ชื่อ ‘dinarakasko’ ตอนนี้มีคนติดตามเกินหลักแสนคนแล้ว

Cake "Strawberry-coconut"🍓 in process. Coconut dacquoise, crunchy layer with strawberries, strawberry jelly, whipped coconut jelly with lemon and limoncello, coconut mousse, mirror glaze. Торт "Клубника-кокос" 🍓в процессе. Кокосовый дакуаз, хрустящий слой с клубникой, клубничное желе, взбитое кокосовое желе с лимоном и лимончелло, кокосовый мусс, зеркальная глазурь. Расписание моих мк под предыдущим фото. #chefstalk#red#strawberry #strawberrycake #cake#glaze#mirrorglaze #beautiful#pastryart#art#pastry#kharkov#харьков#харьковторт#dinarakasko#chocolatejewels #pastryinspiration #chefsofinstagram #chefs#chocolate#gastroart#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

เนื้อหาและรูปภาพจาก

http://www.archdaily.com/795134/dinara-kaskos-design-background-inspires-architectural-deserts-and-delicacies

http://www.architecturendesign.net/architectural-cake-designs-patisserie-dinara-kasko/

About No.028

นักออกแบบจากรั้วศิลปากรที่ทดลองผันตัวเองมาเป็นนักเขียน หมั่นเสาะหาข่าวสารที่น่าสนใจจากทั้งไทยและต่างประเทศ มาขบคิด เรียบเรียง บอกเล่าผ่านตัวอักษรให้กับคนที่สนใจ เพราะเชื่อว่าแท้จริงแล้ว ดีไซน์ คือเรื่องรอบตัวระยะใกล้ที่กำลังรอใครซักคนมาเปิดอ่าน // Dsign is everything.

0 comments on “ของหวานมีดีไซน์ เมื่อสถาปนิกกลายเป็นเชฟทำขนม

Leave a Reply

%d bloggers like this: