ดื่มดำกับสถาปัตยกรรม อินกับเฟอร์นิเจอร์เก่า และเรื่องราวของอาคารที่เดินทางข้ามเวลามา 200 ปี
Loacation: ตลาดน้อย,กรุงเทพฯ
Owener: อติโรจน์ ชื่นสมทรง, เสาวนีย์ ออมสิน
Designer: จตุพร วงษ์ทอง
‘ตลาดน้อย’ ชุมชนชาวจีนยุคบุกเบิก ที่มาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทยและได้สร้างวัฒนธรรมที่เปี่ยมด้วยมนต์สเน่ห์เอาไว้ จวบจนปัจจุบันตลาดน้อยก็ยังเต็มไปด้วยความน่าค้นหา ทั้งเรื่องราววิถีชีวิต วัฒนธรรม และสถาปัตยกรรมสไตล์ฮกเกี้ยน ที่ถูกปรับให้เข้ากับยุคสมัยและการใช้งานของคนไทยมากขึ้น
TaiGuan Cafe อีกหนึ่งคาเฟ่ที่ตั้งอยู่ในชุมชนตลาดน้อยติดกับศาลเจ้าโจ๋วซือกง ซึ่งสิ่งที่โดดเด่นของคาเฟ่นี้คือการรีโนเวทบ้านเก่าอายุกว่า 200 ปี ให้กลายเป็นคาเฟ่สไตล์จีนโมเดิร์นได้อย่างน่าสนใจ โดยมีคุณอติโรจน์ ชื่นสมทรง กับคุณเสาวนีย์ ออมสินเป็นเจ้าของร้าน และ คุณจตุพร วงษ์ทอง Artist & Designer ช่วยออกแบบภาพจากจินตนาการให้ลงตัวที่สุด
ย้อนไปในอดีต TaiGuan Café เคยเป็นโกดังสำหรับเก็บเหล้าในชื่อ ‘ไทง้วนเองกี’ เป็นสถาปัตยกรรมฮกเกี้ยนของชุมชนตลาดน้อยที่ถูกอนุรักษ์ไว้ เพราะถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 เมื่อนับเวลาดูแล้วไทง้วนเองกี ก็มีอายุเกือบ 200 ปีเลยทีเดียว
รูปแบบอาคารเดิมเป็นโครงสร้างไม้ ทั้งเสา และพื้น ส่วนผนังเป็นคอนกรีต มุงหลังคาด้วยกระเบื้องดินเผา ซึ่งในเวลาต่อมามักจะพบปัญหาน้ำรั่วบ่อยครั้ง จึงมีการปรับปรุงบางส่วนเพื่อให้สามารถใช้งานได้จนถึงทุกวันนี้ จากโกดังเก็บเหล้าไทง้วนเองกีก็ถูกส่งต่อให้เจ้าของบ้านคนปัจจุบัน และคุณอติโรจน์กับคุณเสาวนีย์จึงเข้ามาเช่าพื้นที่เพื่อเปิด TaiGuan Café นั่นเอง
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะปรับเปลี่ยนบ้านเก่าให้กลายเป็นร้านกาแฟนั้น บ้านหลังนี้เคยเป็นแกลเลอรี สำหรับจัดนิทรรศการของชุมชนตลาดน้อยจาก ย่านจีนถิ่นบางกอกหรือ Bangkok Chinatown World Heritage มาก่อน และยังเป็นสถานที่รวมตัวของสมาคมอีกด้วย คุณอติโรจน์และคุณเสาวนีย์เล็งเห็นความสำคัญของการอนุรักษ์ชุมชนจึงสานต่อความตั้งใจด้วยการมีพื้นที่สำหรับจัดนิทรรศการเฉกเช่นเดิม
โดยสภาพอาคารเดิมก่อนรีโนเวทค่อนข้างทรุดโทรม เนื่องจากตัวบ้านมีอายุค่อนข้างเยอะ ฝ้าบางจุดมีน้ำรั่ว ผนังมีเชื้อรา และพื้นบ้านทรุด อีกทั้งบริเวณที่ตั้งหน้าร้านค่อนข้างมืดและทึบ ซึ่งทั้งหมดนี้กลายเป็นโจทย์สำคัญในการแก้ไขอาคาร ให้กลับมาใช้งานได้และพร้อมเปิดเป็นคาเฟ่อีกครั้ง
“เราต้องการคงของเดิมไว้ เพราะอยากเคารพบริบท ประวัติศาสตร์ สถาปัตยกรรมและที่ตั้งของอาคาร ให้เกิดความสอดคล้องกับตลาดน้อย ก่อนที่จะปรับปรุงเป็นคาเฟ่อาคารเดิมเป็นอย่างไร เราก็อยากให้เป็นแบบนั้นต่อไป” คุณจตุพร ดีไซน์เนอร์ผู้รีโนเวทร้าน TaiGuan Café กล่าว
แต่ทางผู้ออกแบบก็ไม่ได้ปรับเปลี่ยนอะไรมากนัก เพราะต้องการคงเสน่ห์ความเก่าของบ้านเก่าอายุกว่า 200 ปี ไว้ มีเพียงการซ่อมแซมในส่วนที่กล่าวไปข้างต้นเท่านั้น ด้วยการปูพื้นใหม่ในส่วนคาเฟ่ด้านหน้า และทำความสะอาดกับทาสีผนังใหม่บางส่วน โครงสร้างอาคารก็ใช้โครงสร้างไม้เดิมเพราะยังใช้งานได้ดีอยู่ หลังคาก็ทำการเสริมเมทัลชีทเพื่อป้องกันน้ำรั่ว และในบริเวณที่เป็นช่องเปิดจะใช้อะคริลิกลอนช่วยกันน้ำฝน แต่ในขณะเดียวกันก็เปิดโล่งให้แสงธรรมชาติพาดผ่านพื้นที่ในอาคาร
ทางเข้าร้านคาเฟ่
โครงสร้างและสเปซในอาคารจะไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรจากเดิมมากนัก เพียงแบ่งโซนการใช้งานใหม่ โดยแบ่งเป็นบริเวณทางเข้าด้านหน้า พื้นที่คาเฟ่ด้านหลัง และส่วนจัดแสดงนิทรรศการชั้น 2 ส่วนด้านหน้าจะคล้ายกับห้องนั่งเล่นในบ้านพักอาศัยที่สามารถเข้ามานั่งพักผ่อนได้ตลอดทั้งวัน เป็นพื้นที่ Double Space เชื่อมต่อไปยังพื้นที่ชั้น 2 มีความโปร่ง โล่ง และรับแสงธรรมชาติจากภายนอกได้เต็มที่
ส่วนพื้นที่ด้านหลังร้านเป็น Co-working space มีพื้นที่สำหรับนั่งเล่น พูดคุย และสามารถเข้ามาทำงานได้ โดยทางร้านจะแยกสัดส่วนมีห้องส่วนตัวไว้ให้ใช้บริการด้วย
น้ำลำไยวุ้นเก๊กฮวย, เปี๊ยะวาฟเฟิล, มิกซ์ฟรุตโซดา,ชอเบเต้าทึง และวุ้นเก็กเก๋ากี้
สำหรับขนมและเครื่องดื่มนั้น จะถูกจัดเป็นเซทๆดูสวยงาม และยังเป็นเครื่องดื่มและขนมแบบจีนเช่นกัน เพียงแต่จะถูกย่อสัดส่วนให้เป็นคำๆ ช่วยให้รับประทานได้ง่ายมากขึ้น เช่น น้ำลำไยวุ้นเก๊กฮวย ชอเบเต้าทึง และเปี๊ยะวาฟเฟิล
“ถ้าคนไม่รู้คุณค่าของสิ่งที่ตัวเองมี ชุมชนก็จะอยู่ไม่รอด การจัดนิทรรศการจะทำให้ชุมชนเห็นคุณค่าของงานศิลปะและวัฒนธรรมที่ตัวเองมี แน่นอนว่าแต่ละชุมชนมีเสน่ห์ต่างกัน เราจึงอยากให้บุคคลทั่วไปรู้จักชุมชนมากขึ้น เมื่อชุมชนเกิดรายได้ ก็จะสามารถอยู่ได้ด้วยตัวเอง ไม่ต้องพึ่งพาหรือเปลี่ยนแปลงไปเป็นอย่างอื่น และวัฒนธรรมก็จะอยู่สืบต่อไป เพราะสิ่งที่เรามีเป็นสิ่งที่ดีที่สุดแล้ว” คุณจตุพรกล่าวปิดท้ายบทสนทนากับเรา
แผนที่ร้าน TaiGuan Cafe: