Feather Stone มนตราแห่งความทรงจำ

Feather Stone Café Bistro & Lifestyle Shop

Owner & Designer : คุณเกศชนก จีระวัฒนา ธาดาสีห์
Location : เอกมัย 12 กรุงเทพฯ
Write & Photos : Dsign Something

เดี๋ยวนี้ไม่ว่าร้านค้า ร้านอาหารที่ไหนๆ ก็มักจะให้น้ำหนักกับการตกแต่งบรรยากาศของร้านไม่ด้อยไปกว่ารสชาติอาหารจากเชฟก้นครัว ยิ่งในย่านกลางเมืองที่ผู้คนพลุกพล่าน บรรดาร้านรวงยิ่งต้องงัดไม้เด็ดออกมามัดใจผู้บริโภคอย่างสุดฝีมือ เช่นเดียวกับร้าน Feather Stone แห่งนี้ ร้านที่มีการตกแต่งในสไตล์เป็นของตัวเอง จำลองบรรยากาศจากประเทศโซนยุโรปย้อนยุคมาไว้ในย่านใจกลางกรุงเทพฯ แฝงตัวอยู่หลังผนังสีดำรอดักร่ายมนต์ขลังให้กับลูกค้าที่มาเยือน

ขนนก กับ ก้อนหิน

ถ้าเราลองแปลภาษา ถอดความหมายแบบตรงตัวจากชื่อร้าน Feather Stone ก็จะได้ชื่อเรียกของวัตถุ 2 อย่างที่ดูเหมือนจะตรงข้ามกัน นั่นก็คือ ขนนก และ ก้อนหิน แต่ในความจริงมีเหตุผลเบื้องหลังการตั้งชื่อร้านมาจากชื่อสิ่งของที่เจ้าของร้านหลงใหล เพราะของทั้งคู่เป็นวัตถุเชิงสัญลักษณ์ที่ให้ความหมายที่ดีเมื่อถูกตีความ ขนนก หมายถึง สิทธิ์อิสระในการใช้ชีวิต ส่วนก้อนหินหมายถึง ศิลาที่มีพลังงานช่วยดูดซับความทรงจำเก่าๆ รวมกันเป็น Logo ของร้านรูป ดวงตา ก้อนหิน และนก ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของร้านที่คิดเอาไว้คือ See/Found/Tell หรือการบอกเล่าเรื่องราวสิ่งที่เคยพบเจอนั่นเอง

“เพราะเป็นคนชอบเดินทางและเก็บสะสมของเก่า ของส่วนใหญ่ที่ใช้ตกแต่งในร้านจึงเป็นของสะสมส่วนตัวที่ซื้อเก็บไว้ระหว่างเดินทางท่องเที่ยว สิ่งแทนความทรงจำและความรู้สึกตามช่วงเวลาในสถานที่แสนประทับใจ นำมาประดับไว้ในร้านพร้อมแชร์ประสบการณ์ร่วมกับลูกค้า ในส่วนของเฟอร์นิเจอร์จะนำเข้าจากฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศโซนยุโรปเป็นหลัก” คุณเกศชนก เจ้าของร้านบอกเล่าที่มาของแนวคิดและการตกแต่งให้เราฟังอย่างละเอียด

Cabinet Of Curiosities

จากของที่เคยซื้อมาเก็บไว้สะสมส่วนตัว เมื่อมีมากเข้าก็ทำให้อยากจะสร้างเป็นห้องเก็บของแบบจริงจังขึ้นมา โดยแรงบันดาลใจในการตกแต่งร้านได้มาจาก Cabinet Of Curiosities หรือ ห้องสารภัณฑ์ (ชื่อเรียกห้องเก็บของสะสมในสมัย Renaissance) คุณเกศชนกยังเป็นคนลงมือออกแบบ รีโนเวทบ้านเก่านี้ ให้กลายมาเป็นร้านอาหารพ่วงกับร้านค้า ทำการจัดวางพื้นที่ต่างๆ ในร้านอ้างอิงจากประเภทหมวดหมู่ของสะสมในห้องนั้นๆ แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่

ส่วน Café อยู่ในหมวดหมู่ของ “ห้องเก็บยา” บรรยากาศร้านยาในสมัยโบราณถูกนำมาใช้ในส่วนนี้ อาหารที่ทำออกมาก็จะคล้ายๆกับการปรุงสูตรยาโบราณ หาบรรจุภัณฑ์ขวดเล็กๆ แยกส่วนผสมออกมาเสิร์ฟพร้อมกันในหนึ่งเมนู บรรจงจัดและผสมกันจนกลายเป็นเมนูอาหารทั้งคาวหวาน

ภาพ : ตู้เก็บของและเคาน์เตอร์ไม้ขนาดยักษ์ที่ประยุกต์รูปแบบมาจากตู้เก็บยาในร้านยาสมัยก่อน

ภาพ : กระจกสีที่เราเคยเห็นกันตามโบสถ์คริสต์เป็นจุดเด่นหนึ่งที่สะดุดตามากๆ เป็นลวดลายที่เจ้าของออกแบบขึ้นมาเอง และสั่งทำขึ้นใหม่ที่ร้าน monetglass-design.com

เจ้าของร้านยังกล้าเล่นสีได้อย่างลงตัว เช่น ที่ผนังมีโทนสีฟ้า ตัดกับเฟอร์นิเจอร์ไม้แท้ในห้อง โดยมีพื้นสีขาวเป็นตัวคั่นระหว่างกลาง โดยสีฟ้าเฉดที่เลือกชื่อ Azure ตัวแทนของสีท้องฟ้าในฤดูร้อนนั่นเอง

ส่วนห้องรับประทานอาหารโต๊ะยาวซึ่งอยู่ด้านหลังร้าน อยู่ในหมวดหมู่ของ Natural Collection ความงามตามธรรมชาติแบบไม่ต้องปรุงแต่ง ผีเสื้อ ดอกไม้ ตัวห้องต่อเติมขึ้นจากอาคารเดิมโดยใช้โครงสร้างเหล็ก ตกแต่งบรรยากาศออกมาเหมือนเป็นห้องกระจกหลังบ้านแบบฝรั่ง ที่ครอบครัวจะมาทานอาหารในช่วงเทศกาลสำคัญร่วมกัน

ภาพ : ประดับประดาห้องนี้ให้เหมือนอยู่ในโลกแห่งจินตนาการ จัดวางงานศิลปะ และของสะสมมาอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน

ส่วน Lifestyle Shop ตั้งใจทำให้เป็นบรรยากาศแบบห้องใต้หลังคาเก็บของแบบบ้านฝรั่งยุคปี 1900s รวบรวมสินค้าทำมือจากท้องถิ่น งาน Handmade ในแพ็กเกจที่มีสไตล์ กระเป๋า หมวก เครื่องประดับที่เจ้าของร้านเลือกสรรเข้ามาเอง

Original & Homemade

เมนู Main Course ที่อ้างอิงจากตำราทำครัวมาจากต่างประเทศต้นกำเนิด นำมาปรับให้เข้ากับลิ้นของคนไทย แต่งเติมเสริมลงไปด้วยสูตรอาหารจากทางบ้านเรา

Down To Earth Salad

เน้นความรู้สึกสดชื่น ด้วยผักสลัดสดๆ ส้ม มะกอก ชีส เชอร์รี่ มะเขือเทศ น้ำสลัดบัลซามิกสูตรของทางร้าน เป็นสลัดคลีนสำหรับคนรักสุขภาพที่จะได้ทั้งรสชาติความอร่อยและเสริมสร้างสุขภาพที่ดี

Capricciosa Pizza

พิซซ่าแป้งบางสูตรดั้งเดิมจากอิตาลี นำเข้ามาสู่ห้องครัวที่ลงมือทำแป้งใหม่เองทุกวัน ปรุงรสแบบจานต่อจาน โรยหน้าด้วยแฮม เห็ด มอสซาเรลล่าชีส มะกอก อบร้อนในเตาให้ได้อารมณ์ความบางกรอบ หอมอร่อยตามแบบออริจินอล

Magic Food มนตราอาหาร

ความพิเศษนอกเหนือจากรสชาติของเมนูอาหารที่ร้านนี้ ก็คือความคิดสร้างสรรค์ในการนำเสนอ ให้ลูกค้าได้ร่วมสนุกไปกับขั้นตอนการรับประทาน มีการดีไซน์รายละเอียดเอาไว้อย่างสวยงาม เป็นได้ทั้งอาหารปากและอาหารตาที่ดูได้เพลิดเพลิน

Sparkling Apothecary “Wild Gardenia”

เมนูเครื่องดื่ม Signature ที่ได้รับออร์เดอร์จากลูกค้าสาวๆ แทบทุกครั้ง ก้อนน้ำแข็งแช่พร้อมผลไม้สีสด ใบมิ้นท์ ดอกอัญชัญ เสิร์ฟมาพร้อมกับขวดโซดา และน้ำเชื่อม Sylub Lavender เป็นลูกเล่นสนุกๆที่ให้ลูกค้าได้ผสมเครื่องดื่มตามอัตราส่วนความหวานได้ตามต้องการ โดยเริ่มจากการเทน้ำเชื่อม ตามด้วยน้ำโซดา ลงไปผสมกับ Base น้ำมะนาวธรรมชาติที่ลองอยู่ก้นแก้ว คนผสมรวมกันก็จะได้น้ำโซดารสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมละมุน สดชื่นสาบซ่า เรายังสามารถกำหนดระดับความหวานได้เองตามปริมาณการเทส่วนผสมด้วย

Cold Brew Ice Cube Latte

อีกหนึ่งการนำเสนอสุดเก๋ ด้วยกาแฟ Cold Brew ที่ต้องสกัดจากเมล็ดกาแฟบดนานกว่า 12 ชั่วโมง แช่เย็นมาเป็นก้อนน้ำแข็งสี่เหลี่ยม ก่อนดื่มควรเทนมสดและน้ำเชื่อมลงในแก้วแค่พอประมาณ แล้วอดใจรอสักครู่ รอให้น้ำแข็งกาแฟเริ่มละลาย ปล่อยให้รสความเข้มขนผสมลงกับนมสดอย่างช้าๆ กลายเป็นกาแฟลาเต้โชยกลินหอมรสกลมกล่อม

FeatherStone’s Drip Brewing Coffee Single Origin

สำหรับคอกาแฟตัวยง ทางร้านก็มีกาแฟดริปรสเข้ม จากเมล็ดพันธุ์กาแฟนานาประเทศ ทั้ง Colombia, Bolivia, Brazil, Tanzania มาให้ทดลองชิม

ด้วยการตกตะกอนทั้งการสะสมของเก่าและประสบการณ์การเดินทาง ไลฟ์สไตล์ที่ชอบไปตามร้านคาเฟ่ เที่ยวชมพิพิธภัณฑ์ในต่างประเทศ ทำให้เจ้าของร้านที่เป็นทั้งอินทีเรียดีไซน์ ศิลปิน และนักเก็บสะสม สามารถใช้ทรัพยากรความทรงจำ นำมาสร้างบรรยากาศร้านสไตล์เฉพาะตัวที่ตัวเองชื่นชอบออกมาให้เป็นจริงได้งดงามที่สุด