DESIGN DTALK

ใครๆก็อยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง / กรณีศึกษา Coffee Time

ใครๆก็อยากเปิดร้านกาแฟ… ใช่ครับ ดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น แต่จะว่าไปแล้ว ร้านกาแฟก็มีหลายแบบหลายสไตล์ แล้วแต่ว่าร้านนั้นๆเน้นความสำคัญไปที่เรื่องใดเป็นพิเศษ และก็ขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายของร้านนั้นด้วย …DsignSomething วันนี้ได้มีโอกาสรู้จักกับเจ้าของร้านกาแฟแห่งนี้ ซึ่งเพิ่งเปิดร้านเมื่อปลายปีที่แล้ว และได้เห็นว่าเดิมนั้นร้านนี้เป็นชั้นล่างของอาคารพักอาศัยรวม หรืออพาร์ทเม้นต์ ย่านถนนเสรีไทย แต่ไม่นานนักก็ได้กลายเป็นร้านกาแฟเรียบง่ายแห่งนี้ ร้านนี้มีชื่อว่า “Coffee Time”
IMG_6900 ประเด็นความน่าสนใจเกิดขึ้น เพราะเดิมนั้นเจ้าของร้านนี้ได้เคยซื้อเฟรนชายน์ของกาแฟยี่ห้อหนึ่งและเปิดร้านอยู่ใกล้กับบริเวณนี้ แต่เมื่อทำไปสักพัก ก็เริ่มอยากมีร้านเป็นของตัวเอง ในแบบที่ไม่ต้องซื้อใคร จึงคิดที่จะเปิดร้านนี้ ในบริเวณที่ไม่ห่างจากเดิมมากนัก ปัจจัยเรื่องค่าก่อสร้างและงบประมาณเป็นสิ่งที่เจ้าของคิดถึงเป็นเรื่องแรก จะทำอย่างไรให้ร้านออกมาดูดี และใช้งบไม่มาก โดยการปรับปรุงร้านครั้งนี้ ใช้งบประมาณทั้งหมด 1.5 แสนบาท

ผู้ออกแบบคือ Believe Architects ออกแบบโดยเน้นเรื่องการใช้งานที่สะดวกและวัสดุเรียบง่าย สามารถก่อสร้างได้ตรงตามงบประมาณที่วางเอาไว้ โดยพื้นที่นั่งนั้นแบ่งออกเป็นภายนอกและภายใน ระเบียงด้านหน้านั้นร่มและมีลมพัดผ่านทั้งวัน ด้วยขนาดพื้นที่ประมาณ 20 ตารางเมตร ทำให้ระเบียงนี้เป็นพื้นที่นั่งที่ลูกค้าหลายคนชื่นชอบ  IMG_6901 โครงสร้างระเบียงนี้เป็นโครงสร้างเหล็กทั้งหมด ทำงานรวดเร็วและยังสามารถปรับแก้หน้างานได้อย่างง่ายดาย วัสดุพื้นและระแนงใช้เป็นวัสดุไม้สังเคราะห์ ทาสีทับด้วยสีสักทอง ทนทานและดูแลรักษาง่าย ที่สำคัญราคาถูกกว่าไม้จริง
IMG_6902 สร้างระแนงบังแดดที่ด้านบนโดยรอบเพื่อกรองแสงแดดในยามบ่ายIMG_6904 เดิมตัวอาคารนั้นเป็นอาคารเก่าสไตล์คลาสสิค มีเสาโรมันคู่ที่หน้าประตูนี้ ผู้ออกแบบจึงออกแบบเสาปิดเสาเดิม โดยการตีโครงเหล็ก ติดด้วยแผ่นผนังเบาและติดทับด้วยกระเบื้องหินกาบ เพื่อให้เข้ากับรูปแบบของร้านที่ได้ออกแบบไว้IMG_6905 IMG_6906 ภายในเน้นที่ความเรียบง่ายสบายตา เพราะอะไรที่ดูหวือหวาเกินไปมักจะน่าเบื่อง่ายIMG_6908พื้นที่ทั้งหมดของร้านประมาณ 70 ตารางเมตร เพียงพอสำหรับการเป็นร้านที่นั่งสบายแล้ว สิ่งสำคัญอยู่ที่รสชาติ และการบริการ ซึ่งร้านนี้ก็น่าจะเป็นร้านที่หลายๆคนชอบครับIMG_6912 IMG_6913 IMG_6915 IMG_6916 IMG_6920 เสาเหล็กหน้าร้านนั้นตั้งให้เอียงออกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ และยังเพิ่มความแข็งแรงให้หลังคา ให้สามารถยื่นออกครอบคลุมระเบียงได้มากที่สุดIMG_6923 IMG_693010842215_759937410720059_5891010359672278562_o

งานเหล็กนั้นก่อสร้างเร็ว และเกิดขยะหน้าไซต์งานน้อยIMG_7204รวมระยะเวลาออกแบบ 2 อาทิตย์ และก่อสร้าง 1 เดือนIMG_7209

ภาพแบบเบื้องต้นในการสร้างสร้าง รูปแบบนั้นไม่ต่างจากตอนสร้างเสร็จมากนัก มีเพียงการปรับวัสดุและพื้นที่เล็กน้อยตามสภาพหน้างานจริง

Tips

1. ควรแบ่งงบประมาณในการซื้อเฟอร์นิเจอร์เข้ามาตกแต่งประมาณ 10 – 15 % ของค่าก่อสร้างทั้งหมด

2. หากมีงบจำกัด ควรบอกงบที่ตั้งใจแก่ผู้ออกแบบแต่แรก เพื่อให้สถาปนิกนั้นออกแบบให้ราคานั้นสามารถสร้างได้ ไม่บานปลาย

3. งานเหล็กอาจถูกกว่างานคอนกรีต ในกรณีที่ไม่ต้องลงเสาเข็มและฐานราก

4. ไม้สังเคราะห์ ไม่น่าเกลียด หากเลือกสีที่จะมาทาทับหน้าได้ถูกต้อง เข้ากับร้าน

5. สำหรับงานร้านกาแฟ งานระบบน้ำนั้นสำคัญมาก น้ำดี น้ำกรอง และน้ำเสีย ต้องมีการเตรียมถึงบำบัดน้ำเสียด้วย จะไว้นอกอาคารหรือใต้เคาท์เตอร์ก็ได้

6. ป้ายร้าน หากมีป้ายและชื่อ อย่าลืมเสียภาษีป้ายนะ

7. ร้านที่ดีต้องมีทั้งพื้นที่นั่งในและนอก

8. โทนสีอ่อน ทำให้ผู้ที่อยู่ภายในรู้สึกสบาย และอยู่ได้นาน

 

ผู้ออกแบบและก่อสร้าง Believe architects 0834490090

0 comments on “ใครๆก็อยากมีร้านกาแฟเป็นของตัวเอง / กรณีศึกษา Coffee Time

Leave a Reply

%d bloggers like this: