จากความฝัน สู่ความจริง ….. KINN Kaffe and Craft

“ จริงๆ การเริ่มทำร้าน KINN นี้เป็นความอยาก เหมือนมันติดค้างในใจมานานแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงมือทำซักที ซึ่งการที่จะทำต้องใช้ความเชื่อมั่นสูง เพราะมีความเสี่ยงในการเปิดร้านเหมือนกัน แต่ก็ยังเลือกที่จะทำอยู่ดี ” 

ร้านกาแฟที่อบอุ่นและเรียบง่าย ซึ่งหลบซ่อนตัวจากความวุ่นวายพลุกพล่านของถนนลาดพร้าว แต่ด้วยบรรยากาศที่ร่มรื่น เงียบสงบของร้าน ที่เราเห็นจากภาพถ่ายบนโซเชียลมีเดียหลายแห่ง ได้เชื้อเชิญให้เข้ามาค้นหาคำตอบในร้านแห่งนี้ด้วยตัวเราเอง

 

Location : 6/22 ซอยลาดพร้าว 25 จตุจักร กรุงเทพ

Owner : คุณวิน และ คุณเนย

 

ร้าน KINN เกิดจากการผสมผสานกันระหว่างบ้านไม้หลังเก่า และสวนสวยที่ร่มรื่นด้วยต้นไม้หลากสายพันธ์เข้าด้วยกัน เป็นร้านที่เหมาะกับการนั่งจิบกาแฟและเสพบรรยากาศอันเงียบสงบของร้าน

– เปลี่ยนความชอบเป็นอาชีพที่รัก –

“ จริงๆ การเริ่มทำร้าน KINN นี้เป็นความอยาก เหมือนมันติดค้างในใจมานานแล้ว แต่ยังไม่ได้ลงมือทำซักที ซึ่งการที่จะทำต้องใช้ความเชื่อมั่นสูง เพราะมีความเสี่ยงในการเปิดร้านเหมือนกัน แต่ก็ยังเลือกที่จะทำอยู่ดี ” คุณวินกล่าว

คุณวินและคุณเนย ภูมิสถาปนิกทั้ง2คนได้บอกกับเราว่า ทั้งคู่มีความคิดแรกที่จะเช่าบ้านเก่าเพื่อเปิดออฟฟิศออกแบบ แต่ด้วยความฝันที่อยากทำร้านกาแฟ จึงเปลี่ยนความคิดและหันมาทำตามความเชื่อและความรักของตัวเองแทน แม้ว่าจะมีเสียงทัดทานจากคนรอบข้างแค่ไหน ก็ยังเชื่อมั่นที่จะทำร้านกาแฟร้านแรกของพวกเขาต่อไป เริ่มต้นด้วยการดีไซน์ร้านขึ้นมาใหม่ทั้งหมด และเริ่มลงมือ ลงแรง และลงใจ สร้างร้านขึ้นมาด้วยตัวเอง เฟอร์นิเจอร์เก่านั้นมาจากของสะสมที่เก็บไว้ แลนด์สเคปเกิดจากความชอบและจากวิชาชีพของทั้งสองคน ทั้งหมดนี้เพื่อพัฒนาร้าน KINN ให้มีความลงตัวและไม่เหมือนใคร

– ความหมายของ KINN –

Kin ในภาษาอังกฤษหมายถึง พวกพ้องหรือเครือญาติ KINN Kaffe and Craft จึงสื่อถึงร้านกาแฟที่เป็นบ้าน เป็นที่พักของเพื่อนและเครือญาติ ซึ่งตรงกับแนวคิดของร้านที่อยากให้ร้านอยู่กึ่งกลางระหว่างธุรกิจกับความเป็นส่วนตัว เมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านจะรู้สึกเหมือนได้ไปบ้านเพื่อนที่ต่างจังหวัด เป็นบ้านที่รายล้อมด้วยต้นไม้อุดมสมบูรณ์ เหมาะกับการมานั่งชิลล์ นั่งเล่น หรือนั่งเงียบๆ เพื่อพักผ่อนจากความวุ่นวายภายนอก ร้านนี้จึงเปรียบเหมือนสถานที่ ที่จะรีเฟรชให้คุณสดชื่นและสดใสมากขึ้นกว่าเดิม

-แรกพบ ….. KINN-

เมื่อเดินผ่านม่านสีขาวที่โบกสะบัดตามแรงลม จะพบกับสวนขนาดย่อมที่เปรียบเสมือนหน้าบ้านของร้าน ด้วยความที่เจ้าของเป็นภูมิสถาปนิกทั้งคู่ ต้นไม้และภูมิทัศน์รอบข้างจึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการออกแบบ ซึ่งเราสามารถสัมผัสได้ถึงความประณีตและการเอาใจใส่ดูแล มากไปกว่านั้นทั้งคู่ยังได้ออกแบบและรีโนเวทร้านขึ้นมาใหม่ด้วยตัวของพวกเขาเอง ทั้งภายนอกและภายในร้านมีการคิดและออกแบบ จัดสรรพื้นที่ได้อย่างลงตัวและเป็นสัดส่วน เช่นมีการยกระดับพื้นให้แตกต่างกัน ออกแบบสวนให้กว้างและเปิดโล่งเพื่อประโยชน์ในการเคลื่อนย้ายโต๊ะและเก้าอี้ไปมา ปลูกต้นไม้หลากหลายขนาดเพื่อสร้างบรรยากาศให้เป็นส่วนตัวแก่ลูกค้า และยังทำให้เกิดความร่มรื่นไปในตัวอีกด้วย


-ต้นไม้ใหญ่ในสวน-

บริเวณหน้าร้านมีมะม่วงต้นใหญ่อยู่ข้างหน้าคอยต้อนรับเราเมื่อมาเยี่ยมเยือน ทำให้อยากเข้าไปสัมผัสภายในร้านว่าเป็นอย่างไร นอกจากนั้นต้นมะม่วงต้นนี้ยังคอยให้ร่มเงาในเวลาแดดร้อนจัด ร้านกาแฟจะมีความร่มรื่นและผ่อนคลายมากขึ้น

-Renovate บ้านไม้หลังเก่า-

บ้านไม้ในปัจจุบันนี้หายากแล้ว แต่บ้านไม้ที่ยังสภาพดีแถวลาดพร้าวนั้นหายากกว่า เมื่อคุณวินและคุณเนยเจอบ้านหลังนี้ ทั้งสองคนจึงตัดสินใจเช่าบ้านและเริ่มทำธุรกิจเล็กๆของตัวเองขึ้นมาทันที นั่นคือร้านกาแฟแห่งนี้ โดยเก็บรายละเอียด ดีเทล และโครงสร้างของบ้านไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่ออนุรักษ์ความเก่าและความคลาสสิคไว้ให้ยังคงอยู่ จะปรับเปลี่ยนก็เพียงแค่บางส่วนที่ชำรุดหรือทรุดโทรมเท่านั้น เช่นฝาไม้บางแผ่นที่เริ่มผุพัง ก็แก้ปัญหาด้วยการใช้แผ่นอลูมิเนียมมาติดแทน เพื่อความสะดวกต่อการดูแลรักษาที่ง่ายขึ้น

การเล่นระดับของ Space จะเห็นว่าภายในร้านมีการเล่นกับระดับของพื้นที่ความสูงแตกต่างกัน ซึ่งจริงๆแล้วเป็นการเล่นระดับตามแบบเดิมของบ้านเก่า การยกระดับพื้นจะทำให้ผู้เข้าใช้รู้สึกถึงการแบ่งแยกเป็นสัดส่วนชัดเจนขึ้น ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงความเป็นส่วนตัว ในขณะเดียวกันก็ยังทำให้เกิดความโปร่ง โล่งสบาย เพราะไม่มีผนังทึบมากั้นแต่ละโซน

การรีโนเวทบ้านหลังนี้ได้เอาผนังภายในบ้านบางส่วนออกไป เพื่อเปลี่ยนบริเวณที่มืดทึบให้เป็น open plan แทน เสปซภายในร้านจึงมีความต่อเนื่องกันมากขึ้น

เปิดรับแสงจากธรรมชาติ บ้านเก่าจะมีลักษณะค่อนข้างทึบ เพราะว่าการใช้งานเดิมเป็นบ้าน ซึ่งต้องการความเป็นส่วนตัวสูง เมื่อมาปรับปรุงเป็นร้านกาแฟ จึงนำกระจกใสมาติดแทนผนังไม้บางส่วน เพื่อเปิดรับแสงจากธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ เมื่อไม่มีผนังกั้น สายตาเราจะมองออกไปได้ไกลกว่าเดิม เห็นสิ่งต่างๆรอบตัวชัดเจนมากขึ้น และยังรู้สึกถึงความโปร่ง สบาย ไม่อึดอัด

เมื่อมองทะลุกระจกออกไป จะเจอกับความร่มรื่นของต้นไม้หลากหลายชนิดที่อยู่ในสวนข้างนอก ลูกค้าจะรู้สึกผ่อนคลายแม้นั่งอยู่ภายในร้านก็ตาม

-ความดิบและความละมุน ความแตกต่างที่ลงตัว-

เมื่อเข้ามาภายในร้านจะเห็นว่า mood&tone ใช้สีเขียวเป็นโทนหลัก  เป็นสีเขียวซึ่งมีเฉดสี แตกต่างกัน แต่ละมุมจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันออกไป เช่นส่วนของหน้าร้านที่มีเคาท์เตอร์กาแฟอยู่ จะทำให้เรารู้สึกถึงความสบายๆ และนุ่มนวล เพราะมีการเลือกใช้วัสดุที่ทำมาจากธรรมชาติ (งานสาน) และใช้โต๊ะ เก้าอี้ ซึ่งเป็นโทนสีอ่อน ตรงกันข้ามกับข้างบน ซึ่งเน้นไปที่การตกแต่งและใช้เฟอร์นิเจอร์แบบดิบๆมากกว่า

สีเขียวทำให้เราคิดถึงธรรมชาติที่อยู่รอบตัวเรา สร้างบรรยากาศของความสบาย ผ่อนคลายและเงียบสงบ ไม่ว่าจะใช้สีเขียว เฉด ไหนก็ล้วนทำให้ร้านมีบรรยากาศที่ดูสบาย ชิลล์ๆ และเกิดความผ่อนคลายอย่างแท้จริง

ทางร้านจะเก็บรักษาไม้ที่สภาพดีอยู่ ไม่ทาสีทับหรือทำอะไรเพิ่มเติม ก่อให้เกิดความคลาสสิคและคงความเป็นบ้านไม้แบบเดิมเอาไว้ ส่วนไม้เก่าจะทาสีโทนสว่างทับ เพื่อความสดชื่นภายในร้าน เป็นการผสมกันระหว่างความดิบของบ้านไม้เก่าและความสว่างของสีสดใส บรรยากาศจะซอฟท์ลงและเป็นกันเองมากขึ้นอีกด้วย

งานจักรสานเป็นองค์ประกอบเล็กๆในร้าน มีการจัดสรรและออกแบบได้อย่างลงตัว ช่วยลดความดิบของร้าน และเปลี่ยนบรรยากาศที่ดูเคร่งขรึมให้ผ่อนคลายมากขึ้น

เคาท์เตอร์ชงกาแฟที่ต้อนรับอยู่ตรงทางเข้า เป็นงานแฮนด์เมดที่คุณเนยทำเอง โดยได้รับแรงบันดาลใจจากการเริ่มเก็บสะสมของทีละเล็กละน้อย จนนำไปสู่การพัฒนาด้วยตัวเองจนมาเป็นงานคราฟท์ชิ้นนี้

KINN iced kaffe กาแฟเย็นสุดพิเศษของทางร้าน มีรสชาติที่กลมกล่อมแบบพอดิบพอดี ไม่หวานและก็ไม่เข้มข้นจนเกินไป เป็นความลงตัวที่ทำให้เราเพลิดเพลินกับการจิบกาแฟรสเยี่ยม ในบรรยากาศที่ผ่อนคลายของร้านกาแฟที่แสนร่มรื่น


KINN Kaffe and Craft เป็นร้านที่รู้สึกได้ถึงความดิบและเท่ เมื่อเข้ามาภายในร้านครั้งแรก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นร้านที่ ละมุนและเป็นกันเอง จนเราติดใจบรรยากาศภายในร้าน ต้องกลับมาซ้ำร้านนี้อยู่อีกเรื่อยๆ

“มีคนเคยกล่าวไว้ว่า การทำอะไรด้วยความรัก และความตั้งใจ มักได้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอ” หากยังนึกไม่ออกว่าเป็นอย่างไร อยากให้ลองมานั่งจิบกาแฟที่ร้าน KINN Kaffe and Craft แห่งนี้ แล้วจะรู้สึกได้ว่าการที่เราเริ่มต้นทำสิ่งที่เรารักนั้น ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปสำหรับตัวเราเอง แค่มีความเชื่อมั่นและทำให้เต็มที่แค่นั้นเอง

ขอขอบคุณเจ้าของร้าน คุณวิน (ชิตชนันท์ ขรขันฑ์)  และคุณเนย (วิริญจ์ลดา เลิศธัญทวี)

ร้านอาหาร KINN Kaffe and Craft

Writer

subscribe now!

Get the coolest NEWS and ARCHITECTURE Content today!

รับข่าวสารเรื่องการออกแบบ สถาปัตยกรรม ไลฟ์สไตล์ทางอีเมล
ที่จะส่งตรงถึงคุณทุกเดือน ลงทะเบียนได้ที่ด้านล่างนี้เลย!