“เท่ห์สมชื่อด้วยสไตล์การตกแต่งสุดคลาสสิค และอาหารฟิวชันที่ผสมผสานความเป็นอีสานและนานาประเทศ”
มาดามพาเท่ห์ 2515
Architect: ปองพล ยุทธรัตน์ เฮ็ดดีไซน์สตูดิโอ
Interior & Stylist: จักรพันธุ์ บุษสาย และ วาสิฎฐี ลาธุลี SOONTAREE+
Photographs: จิณณวัตร บริหารกิจอนันต์
ความหมายของการออกแบบที่สร้างสรรค์ ไม่จำเป็นต้องเกิดขึ้นจากสิ่งใหม่เสมอไป แต่หากเกิดจากสิ่งเก่าที่ใส่ความคิดใหม่เข้าไปก็สามารถกลายเป็นความคิดสร้างสรรค์ที่ดีได้ ดังเช่น “มาดามพาเท่ห์ 2515” แห่งนี้ ที่เปลี่ยนบทบาทจากโกดังอะลูมิเนียมเก่ามาเป็นร้านอาหารฟิวชันใจกลางเมืองอุดรธานี ตกแต่งด้วยของสะสมสุดคลาสสิคมาดัดแปลงในรูปแบบใหม่ให้เกิดคุณค่า ส่งต่อความอบอุ่นและความผูกพันผ่านการออกแบบ
HED Design Studio ผู้ออกแบบสถาปัตยกรรม และสไตลิสต์อย่าง SOONTAREE+ จับมือกันสร้างสรรค์พื้นที่สุดพิเศษนี้ ซึ่งเปนสาขาที่สองในเมืองอุดรธานี โดยเริ่มต้นจากการค้นหาจุดกึ่งกลางของเรื่องราวความทรงจำของ “เจ้หมุ่ย” เจ้าของร้านผ่านมุมมองอาหารหลากหลายเชื้อชาติ ยุคสมัย และอาคารเก่าในอุดรธานีเมื่อครั้งที่เจ้าของร้านยังเยาว์วัย ผสมผสานและถอดความหมายผ่านการสร้างประสบการณ์พื้นที่ตั้งแต่การเข้าถึงไปจนถึงการตกแต่งภายใน
คุณจักรพันธุ์ บุษสาย และ คุณวาสิฎฐี ลาธุลี สไตลิสต์จาก SOONTAREE+
เข้าตามตรอก ออกสู่ความคลาสสิค
ความน่าสนใจเริ่มต้นตั้งแต่ทางเข้าร้านที่เป็นตรอกแคบและยาว ขนาบข้างไปด้วยผนังของอาคารด้านข้าง สไตลิสต์ทั้งสองคนจึงได้ออกแบบผนังนี้ให้มีเรื่องราวผ่านภาพวาดสีสันจำลองอาคารตึกแถวไม้ในยุคเก่าทั้งหมด 3 ห้อง 3 สไตล์ ได้แก่ร้านตัดสูท ร้านกล้อง และร้านขายยา และตกแต่งด้วยบานประตูไม้ ป้ายร้าน เก้าอี้ โคมไฟ ต่างๆ ที่เป็นของวินเทจ เพื่อสร้างมิติให้ภาพวาดและสัมผัสประสบการณ์วันวานได้มากขึ้น
ปลูกต้นไม้กระถางวางไว้ตามริมทาง เพื่อสร้างบรรยากาศให้ทางเดินที่แคบและยาวดูร่มรื่น และน่าค้นหามากยิ่งขึ้น
เก่าสะสม
ภาพตั้งต้นของงานออกแบบที่ปรากฏภายในร้าน เป็นภาพเสมือนย้อนวันวานของอุดรธานีไปยังเมื่อ 45 ปีก่อนที่เป็นยุคอุตสาหกรรม มีชาวอเมริกามาอาศัยอยู่ในเมืองอุดร เชื่อมโยงไปสู่การตกแต่งที่มีของโบราณสอดแทรกอยู่ทุกส่วน ไม่ว่าจะเป็นเฟอร์นิเจอร์วินเทจ ของสะสมต่างๆอย่างแผ่นเพลง โทรศัพท์ ภาพแขวนฝาผนัง โปสเตอร์โฆษณา ภาพยนตร์ ที่ส่วนใหญ่นำมาจากบ้านไม้เรือนเก่าของเจ้าของบ้านเองที่มีอยู่เดิมแต่ไม่ได้ใช้ และของที่ระลึกของแขกผู้มาแสดงความยินดีในวันเปิดร้านมาผสมผสานจัดวางอย่างสร้างสรรค์ เพื่อให้สิ่งของเหล่านั้นกลับมามีคุณค่า ถูกใช้งานอีกครั้งจนเกิดความผูกพันเสมือนห้องรับแขกที่ต้อนรับทุกคนด้วยความอบอุ่น
เนื่องจากเป็นโกดังเก่าทำให้พื้นที่ภายในดูโปร่งโล่ง สถาปนิกได้ออกแบบชั้นลอยด้านหลังของร้าน เพื่อเพิ่มพื้นที่การใช้งานต่างระดับ และสร้างความหลากหลายของมุมมองผ่านรูปแบบการนั่งในพื้นที่ที่แตกต่างกัน
เปลี่ยนบทบาทของวัสดุ
“เหมือนเราตั้งคำถามกลับไปว่า “โต๊ะ” มันต้องเป็นโต๊ะอย่างเดียวใช่ไหม ต้องถูกออกแบบให้มีขาสี่ขา ประกอบมาอย่างสมบูรณ์แล้วรึเปล่า หรือว่าอะไรก็สามารถนำมาเป็นโต๊ะได้” แนวคิดจากสไตลิสต์ที่ทำให้เราเห็นผลลัพธ์การผสมผสานบางอย่าง นอกจากรูปแบบโต๊ะที่หลากหลายภายในร้านแล้ว ยังเห็นโต๊ะที่เกิดขึ้นจากการประกอบกันของหน้าต่างเหล็กดัด กับขาโต๊ะเย็บผ้า ที่เป็นการนำวัสดุเก่ามาเปลี่ยนบทบาทใหม่ได้อย่างสร้างสรรค์
หรือจะเป็นผนังด้านข้างของร้านที่มีการนำปฏิทินทั้งจีน ไทยในยุคต่างๆมาเปลี่ยนบทบาทเป็นวอลเปเปอร์ สร้างความน่าสนใจด้วยประตูหน้าต่างบานไม้เก่า จัดเรียงสลับแนวตั้งและแนวนอน เพื่อสร้างมิติใหม่น่าสนใจให้กับผนัง
เก่าใหม่ ไทย สากล
หากลองสังเกตดูดีๆแล้วของสะสมที่มาจากความทรงจำเก่าๆของเจ้าของเองนั้น ค่อนข้างมีความหลากหลายที่มาและเชื้อชาติ เนื่องจากเรื่องราวของเจ้าของร้านที่เป็นคนไทยเชื้อสายจีนที่เติบโตในเมืองเวียงจันทร์ ประเทศลาว ของที่นำมาตกแต่งในร้านนี้จึงเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์สัมผัสได้ถึงความผูกพันของสิ่งของโบราณที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาไว้
นอกจากนี้ ยังมีการผสมผสานการตกแต่งในรูปแบบใหม่เข้าไปได้อย่างแนบเนียน อย่างป้ายไฟนีออนที่ส่องสว่างเป็นคำต่างๆในภาษาอังกฤษที่มีความหมายบางอย่างกับเจ้าของและอยากส่งต่อไปถึงลูกค้าทุกคนที่มาทานอาหารภายในพื้นที่แห่งนี้
ว่าด้วยเรื่องของอาหารที่เริ่มต้นด้วยเรื่องราวตลอดช่วงชีวิตของเจ้าของร้านได้ซึบซับวัฒนธรรมการทำอาหารมาหลากหลายประเทศ ทั้ง ไทย จีน ลาว เวียดนาม ฝรั่งเศส และได้ผสมผสานความอร่อยจากทั้ง 5 ประเทศเข้าด้วยกัน จนเกิดเป็นเมนูที่มีความแปลกใหม่น่าสนใจ
Something More:
– ชื่อร้าน “มาดามพาเท่ห์” คำว่าพาเท่ห์ ออกเสียงมาจากคำว่า “ปัตเต้” ชื่อเมนูขนมปังฝรั่งเศสสอดไส้สลัด ที่เป็นเมนูแนะนำของทางร้าน