รีโนเวทบ้านเก่าอายุเกือบ 10 ปี เป็นร้านไอศกรีมโฮมเมดแสนอบอุ่น
Location: Wat Takian, Nakhon In Road, Nonthaburi
Owners: Thanamas Assadamongkolphan, Nicola Eberle
Architect: Atelier of Imaginarist (aim)
Photographer: Jinnawat Borihankijanan
‘Grazia’ คำขอบคุณภาษาอิตาเลียนที่เราคุ้นเคยกันดี ได้กลายมาเป็นชื่อร้านไอศกรีมแห่งใหม่ Grazia Gelato & Coffee ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากวัดตะเคียน จังหวัดนนทบุรี และใครจะรู้ว่าภายใต้คำขอบคุณชิ้นใหญ่นี้ เกิดจากการรีโนเวทบ้านเก่าอายุเกือบ 10 ปี เลยทีเดียว
จุดเริ่มต้นของ Grazia Gelato & Coffee เกิดจากความต้องการรีโนเวทบ้านเก่าให้กลายเป็นร้านขายไอศกรีมและคาเฟ่ ของ คุณเกรซ ธนมาศ อัษฎมงคลพันธ์ ที่มีโอกาสไปเรียนทำเจลาโต้โฮมเมดถึงประเทศต้นตำรับอิตาลี โดยมีคุณนิโคล่า เอเบร์เล่ เป็นหุ้นส่วนร้าน และคุณวฤณพร ตรีโสภา กับคุณภัทรกฤษ ปทุมาสูตร จากสตูดิโอ Atelier of Imaginarist (aim) เป็นดีไซน์เนอร์ผู้ออกแบบ
จากบ้านเก่า 2 ชั้น ถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นร้านไอศกรีมและคาเฟ่ในบริเวณชั้น 1 ทั้งส่วนภายนอกและภายในอาคาร ซึ่งมีพื้นที่ทั้งหมด 530 ตารางเมตร ส่วนพื้นที่ชั้น 2 คุณเกรซวางแผนเตรียมเปิดสตูดิโอในอนาคต
บรรยากาศจากภาพวาด
Birth of Venus ภาพวาดอันโด่งดังจากปลายพู่กันของ Sandro Botticelli ได้กลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการเลือกMood & Tone และสีของร้าน Grazia Gelato & Coffee เนื่องจากเป็นภาพวาดที่คุณเกรซ ผู้เป็นเจ้าของร้านชื่นชอบ จึงส่งผลต่อการเลือกของตกแต่ง จะเห็นได้ว่าทั้งโต๊ะ และเฟอร์นิเจอร์ชนิดต่างๆ ล้วนใช้สีเอิร์ทโทน อย่างสีส้มอิฐ สีเขียวมะกอก สีฟ้า ตามแนวคิดและสีของภาพ Birth of Venus เป็นตีมหลัก
เฟอร์นิเจอร์ภายในร้านจะคำนึงถึงความอบอุ่นเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้ไม้ดัด หวาย หรือเฟอร์นิเจอร์ไม้สีสีโอ้คเป็นหลัก เพราะหัวใจของร้านคือความอบอุ่น การใช้ไม้จึงช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นมากขึ้น จากนั้นจึงเลือกเฟอร์นิเจอร์วินเทจ อย่างโซฟากำมะหยี่มาเพิ่มเติมในภายหลัง เพื่อให้ร้านมีสไตล์และแนวทางแบบที่คุณเกรซชื่นชอบ
การยกพื้นในส่วนเคาน์เตอร์ไอศกรีมและกาแฟ นอกจากจะเป็นการแยกสเปซให้เป็นสัดส่วนระหว่างบริเวณสั่งไอศกรีมและที่นั่งรับประทานอาหารแล้ว การยกพื้นเช่นนี้ยังสามารถซ่อนงานระบบไว้ข้างใต้ได้อีกด้วย
คำขอบคุณที่สื่อผ่าน Grazia Gelato & Coffee
‘Grazia’แปลว่า ‘ขอบคุณ’ ในภาษาอิตาเลียน และยังหมายถึงคำขอบคุณสำหรับทุกสิ่งที่ทำให้คุณเกรซมีวันนี้ Grazia Gelato & Coffee จึงเปรียบเสมือนร้านที่เล่าเรื่องราวของคุณเกรซทั้งตัวตน ความชอบ ของสะสมชิ้นโปรด และเจลาโต้โฮมเมดที่เธอหลงรัก
ย้อนกลับไปเมื่อสมัยที่คุณเกรซเรียนต่อปริญญาโทด้านแฟชั่นที่มิลาน ประเทศอิตาลี คุณเกรซชอบรับประทานเจลาโต้เป็นประจำทุกวัน เมื่อสำเร็จการศึกษา เธอจึงตัดสินใจกลับไปเรียนวิธีการทำเจลาโต้ที่ประเทศต้นกำเนิดอีกครั้ง เพราะติดใจในรสชาติหวานอร่อยและความเข้มข้นของไอศกรีมที่ไม่เหมือนที่ไหน เมื่อเรียนจบคุณเกรซจึงตัดสินใจกลับมาเปิดร้าน Grazia Gelato & Coffee ด้วยการรีโนเวทบ้านเก่าของครอบครัวนี่เอง
ภาพก่อนและหลังรีโนเวท
จากบ้านเคร่งขรึม สู่ร้านกาแฟที่เป็นมิตรกับผู้ใช้งาน
เนื่องจากบ้านเดิมมีอายุเกือบ 10 ปี รูปแบบ การใช้งาน และสไตล์ของบ้านจึงถูกปรับใหม่ทั้งหมด เพื่อให้เข้ากับฟังก์ชันที่เปลี่ยนไป คงไว้แต่โครงสร้างเดิมซึ่งยังใช้งานได้ดีอยู่ จาก Façade อาคารลักษณะทึบ ตัน เหมือนบ้านโมเดิร์นในสมัยก่อน ก็ปรับด้วยการเจาะช่องเปิด ให้แสงธรรมชาติส่องผ่านอาคารมากขึ้น และสร้างกรอบอาคารขึ้นมาใหม่ ด้วยการทำช่องเปิดเป็น Arch มาลดบรรยากาศจริงจัง เพิ่มความเป็นมิตรกับผู้ใช้งาน
เสาและฝ้าเพดานที่มีส่วนโค้งแบบ Arch
เสาและช่องเปิดในร้านก็เป็นเสาแบบ Arch เช่นกัน รวมทั้งคาน ผนัง โต๊ะ เก้าอี้และการตกแต่งภายใน ก็จะมีส่วนเว้า โค้งแอบซ่อนอยู่เสมอ ทั้งนี้เพราะทางผู้ออกแบบได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรมสไตล์อิตาเลียนที่คุณเกรซชื่นชอบ ซึ่งการออกแบบเช่นนี้ จะช่วยเพิ่มบรรยากาศอบอุ่นได้เป็นอย่างดี
แสงธรรมชาติ … องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้
นอกจาก Façade อาคารแล้ว ยังมีการเจาะช่องแสงเพิ่ม เพื่อทลายพื้นที่ส่วนตัวของบ้านเดิมทิ้งไป เป็นการปรับเปลี่ยนสเปซให้เป็นมิตรและเหมาะสำหรับพื้นที่กึ่งสาธารณะมากขึ้น โดยผังเดิมจะเป็นบ้านที่เน้นพื้นที่ใช้สอย ผู้ออกแบบจึงนำผนังบางส่วนออก สร้างความลื่นไหลในอาคาร
ในขณะเดียวกันที่นั่งบางส่วนก็จะถูกกั้นด้วยผนังเดิม เพื่อสร้างความเป็นส่วนตัวให้กับผู้ใช้งาน แต่ก็ไม่ทำให้เกิดความรู้สึกทึบหรืออึดอัด เพราะแต่ละที่นั่งนั้นใกล้กับช่องเปิดและได้รับแสงตลอดทั้งวัน การมีช่องเปิดนั้นนอกจากจะทำให้สเปซ โปร่ง โล่งแล้ว ยังทำให้ผู้ใช้งานเกิดความรู้สึกผ่อนคลาย มีความสุขกับการรับประทานไอศกรีมและกาแฟรสชาติดีอย่างไม่รู้เบื่ออีกด้วย
ทางผู้ออกแบบปลูได้กต้นไม้และสวนตามส่วนต่างๆ ของร้าน เป็นตัวกรองความร้อนในอาคาร และพวกเขายังเชื่อว่า แสงที่ส่องผ่านต้นไม้และธรรมชาติจะมีความงามมากกว่าแสงที่ทะลุผ่านช่องเปิดโดยตรง
รายละเอียดเผยตัวตน
องค์ประกอบที่ทำให้ Grazia Gelato & Coffee พิเศษมากยิ่งขึ้น คือไม่ว่าจะเป็นมุมหรือบริเวณไหนในร้าน ก็จะมีของสะสมกระจุกกระจิกของคุณเกรซมาประดับไว้เสมอ ซึ่งส่วนมากจะเป็นของสไตล์วินเทจที่ถูกนำมาประยุกต์เป็นของตกแต่ง วางตามที่ต่างๆ ในร้าน รวมถึงถ้วย จาน ชาม ช้อน-ส้อม ก็เป็นของสะสมด้วยเช่นกัน
รายละเอียดที่น่าสนใจอีกประการคือการเลือกวัสดุที่แตกต่างแต่กลับเข้ากันได้ดี เช่น การเลือกใช้ผนังปูนเปลือยและหินอ่อนบางส่วน การใช้โต๊ะไม้สีโอ๊คและโซฟากำมะหยี่ หรือแม้แต่การที่ผู้ออกแบบวางแพทเทิร์นกระเบื้องโมเสคขึ้นมาใหม่ โดยวางกระเบื้องทีละแผ่นให้สีและลายเข้ากัน จากนั้นช่างจึงค่อยปูกระเบื้องตามแบบที่มาร์คไว้ และลงยาแนวในขั้นตอนท้ายสุด ซึ่งการวางกระเบื้องโมเสคครั้งนี้คุณเกรซก็มีส่วนร่วมในการขยับวางด้วยเช่นกัน
นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไม Grazia Gelato & Coffee ถึงเปรียบเสมือนบ้านแสนอบอุ่นที่แอบซ่อนเรื่องราวการออกแบบไว้อย่างแนบเนียน เพราะเมื่อแวะเวียนมาที่คาเฟ่แห่งนี้ ก็มักจะเจอกับกิมมิคเล็กๆ น้อยๆ เป็นดั่งคำเชิญชวนให้ตามหาความหมายอยู่เสมอ ณ Grazia Gelato & Coffee แห่งนี้
แผนที่ Grazia Gelato & Coffee: